Nederlands Bekendste Sterrenchef †: 20 Jaar 3 Sterren en Nooit Geschreeuwd — Jonnie en Thérèse Boer

About this episode

Jonnie and Thérèse Boer discuss their journey of maintaining three Michelin stars for over 20 years while overcoming significant challenges in the restaurant industry.

Drie Michelin sterren. Twintig jaar lang. Twaalf miljoen schuld overleefd. En in de keuken wordt niet geschreeuwd. Jonnie en Thérèse Boer bewijzen dat het ook anders kan — en dat het béter werkt. Met de code 'Doorzetters' krijg je 10% korting op McGregor kleding 👉 https://nl.mcgregornewyork.com/discount/DOORZETTERS Met code 'DOORZETTERS' krijg je bij Nobotel 5 GB wereldwijde data voor €1,- via een Travel eSIM 👉 https://www.nobotel.nl/doorzetters Bestel ons boek – Doorzetters: 60 ondernemers die niet opgaven 👉 https://www.bol.com/nl/nl/p/doorzetters-60-ondernemers-die-niet-opgaven/9300000188547498/ In deze Iconische Doorzetters spreken Ruud Hendriks en Richard Bross met Jonnie en Thérèse Boer — het culinaire krachtpaar achter De Librije in Zwolle. Drie Michelin sterren, al meer dan 20 jaar op rij. Slechts 10-15 restaurants ter wereld hebben dat. Daarnaast runnen ze vijf restaurants, waaronder BrasBoer (Michelin ster) en locaties op Bonaire en Curaçao. Ze stonden ooit 12 miljoen in de min, overleefden vijf crisissen, en na corona gaven ze hun personeel een vierdaagse werkweek met vijf dagen betaald. Opgenomen in De Librije in Zwolle. 12 miljoen schuld na een bouwproject en de…

People in this episode

Hosts: Ruud Hendriks, Richard Bross

Guests: Jonnie Boer, Thérèse Boer

Topics covered

• Michelin stars
• restaurant management
• business resilience
• culinary excellence
• work-life balance

Keywords

• Michelin stars
• restaurant
• business challenges
• culinary
• work-life balance
• De Librije
• Jonnie Boer
• Thérèse Boer

Sponsors

McGregor, Nobotel

Mentioned in this episode

Organizations: De Librije

Books & works: Doorzetters: 60 ondernemers die niet opgaven

More episodes of Doorzetters | met Ruud Hendriks en Richard Bross

• Het Geheim Achter 344 Jaar Bavaria: Alles Kapotmaken Om Te Overleven · June 12, 2026 · 1h 6m
• Joop van den Ende: De Onbekende Waarheid Achter Endemol En John de Mol · June 9, 2026 · 1h 38m
• Bas Rasker: Marriott En Hilton Wilden Meedoen — Hij Zei Nee · June 2, 2026 · 1h 6m
• Gordon: De Prijs Van 35 Jaar Beroemdheid — Van Marktkraam Tot Dubai | Doorzetters · May 29, 2026 · 1h 3m
• KANE-Frontman: Roem Maakt Je Niet Gelukkig | Dinand Woesthoff · May 26, 2026 · 1h 12m
• Oprichter Miljoenenmerk: Soms Is Stoppen Het Moeilijkste | Simone van Trojen · May 22, 2026 · 1h 5m