20. Cabras, pastoreo y queso auténtico · La Segalla · Pere Artigas

About this episode

Eva Perelló interviews Pere Artigas about La Segalla, an ecological goat cheese project connected to the land.

En este episodio converso con Pere Artigas sobre La Segalla, el proyecto que creó junto a Anna Boleda: una quesería de cabra payoya ecológica profundamente conectada con el territorio. Empezamos por el origen. Cómo nace La Segalla y qué les llevó a apostar por esta raza tan especial, con una personalidad y unas cualidades únicas. De vender leche a elaborar hoy cuatro tipos de queso, además de yogur y kéfir. Una evolución que habla de aprendizaje, constancia y compromiso. Entramos en la elaboración. Trabajan principalmente con leche cruda, excepto en el queso “Sotabosc”, que elaboran con leche pasteurizada. Hablamos de las diferencias tanto a nivel de sabor como de beneficios. Las cabras pastorean cada día y el ordeño es mecanizado, algo que les facilita mucho el trabajo y el día a día en la finca. Y aparece uno de los grandes retos del oficio: la burocracia y la gestión administrativa. La Segalla está también en un momento de cambio. Después de años de dedicación, Anna y Pere han decidido cerrar esta etapa y buscar relevo para el proyecto. Un proyecto honesto, conectado a la tierra y profundamente nutritivo. Espero que te FLIPE ✨ Disponible en Spotify, YouTube, Apple Podcasts…

People in this episode

Guest: Pere Artigas

Topics covered

• quesería
• cabras
• pastoreo
• queso
• agricultura ecológica

Keywords

• leche cruda
• leche pasteurizada
• yogur
• kéfir
• burocracia

Mentioned in this episode

Products: Podcasts, Podimo, Ivoox, queso, yogur, kéfir

More episodes of DUF 'Diario de una Flipada' | Podcast x Eva Perelló

• 19.Berta Garriga. Mala hierba lo serás tú · March 22, 2026 · 1h 18m
• 18. Ganadería regenerativa con Pau Arasa · La Rebestia · March 8, 2026 · 58 min
• 17.Aina Solana. Pastoreo de Alta Montaña, lana y realidad rural. · March 1, 2026 · 1h 16m
• 16. Oriol Rossell “L’Obrador” 3 Panettone Edition · November 11, 2025 · 56 min
• 15. Rafa Aguilera “Cal Jan”2 Panettone Edition · October 19, 2025 · 1h 7m
• 14.Adán Sáez (Xocosave) The Panettone Edition · October 5, 2025 · 1h 18m