198 Pan y salud: el papel de la alimentación en el bienestar | Charla divulgativa Pan fest

198 Pan y salud: el papel de la alimentación en el bienestar | Charla divulgativa Pan fest

From Fundación Caja Rural León Valladolid Zamora by Aguiar Audio Comunicación

November 21, 2025 · 28 min

About this episode

This episode discusses the evolution of bread from a mere accompaniment to a central element in haute cuisine.

MESA REDONDA: Pan y alta gastronomía: de complemento a protagonista En este nuevo capítulo exploramos cómo el pan ha dejado de ser un mero acompañamiento para convertirse en un auténtico protagonista dentro de la alta gastronomía. Un recorrido por su evolución reciente, su presencia en los menús de autor y el papel que juega en la experiencia culinaria contemporánea. Nos acompañan cuatro voces esenciales para comprender este cambio de mirada. Ibán Yarza, panadero y escritor (Ibiza), Daniel Jordà, maestro panadero, Panes Creativos (Barcelona), Annika García Escudero, Restaurante Iván Cerdeño* (Toledo), Luis Alberto Lera, Restaurante Lera* (Castroverde de Campos, Zamora)* Una conversación que revela cómo tradición, investigación y emoción se encuentran en un alimento que reclama el lugar que merece en la mesa. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/

People in this episode

Guests: Ibán Yarza, Daniel Jordà, Annika García Escudero, Luis Alberto Lera

Topics covered

  • alimentación
  • bienestar
  • alta gastronomía
  • pan

Keywords

  • pan fest
  • gastronomía
  • tradición
  • investigación
  • emoción

Mentioned in this episode

Places: Ibiza, Barcelona, Toledo, Castroverde de Campos, Zamora

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