Gominolas de petróleo

Podríamos decir que el pan es la raíz de nuestra gastronomía y me atrevería a decir también que es uno de los pilares sobre los que se levantó nuestra civilización. Un alimento humilde y cotidiano pero también , enormemente venerado a lo largo de la historia. Sin embargo, a pesar de su importancia histórica y cultural, hoy sabemos muy poco sobre él. Por ejemplo, ¿sabemos cómo identificar si un pan es bueno? ¿De verdad es mejor el pan artesano que el industrial? ¿Podemos hacer un buen pan en casa?Hemos pasado de convivir diariamente con hornos, masas y fermentaciones a ver el pan como un producto casi anónimo y, muchas veces maltratado. Solo hay que ver lo que se vende en muchos supermercados y gasolineras.Para hablar de todo ello, hoy tenemos el privilegio de contar con una de las personas que mejor conoce el pan en nuestro país. Iban Yarza se dedica desde hace años a divulgar la cultura panadera a través de cursos, talleres, libros y medios de comunicación. Ha publicado obras que son todo un referente, entre ellas, 'Pan casero' (Ed. Larousse, 2013), que se convirtió en un superventas. También ha publicado 'Pan de pueblo' (Ed. Grijalbo, 2017), un libro absolutamente maravilloso que recoge la tradición panadera de todos los rincones de España. En este episodio hablaremos brevemente sobre este libro y también, cómo no, de muchas otras cuestiones relacionadas con el pan que nos preocupan en el día a día. No os lo perdáis

¿Sabías que la música que escuchas puede influir en el sabor de tu comida? ¿Te has preguntado cómo serán las hamburguesas vegetales del futuro o si la carne de laboratorio llegará a tener éxito? ¿Y sabes realmente qué es el análisis sensorial y para qué sirve?En el episodio de hoy hablamos de ciencia y tecnología de los alimentos, y para ello contamos con Gonzalo Delgado Pando. Es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (el CSIC), concretamente en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN), donde dirige el grupo DIGISEN, centrado en tecnologías digitales, análisis sensorial y productos cárnicos.No te pierdas nuestra conversación, porque tocamos temas realmente fascinantes.

Nuestro invitado de hoy no necesita presentación. En esta ocasión tenemos el honor de contar con Alberto Garzón. Como sabréis, fue ministro de consumo en el gobierno de España entre los años 2020 y 2023 y coordinador de izquierda unida desde 2016 hasta 2023. Además es economista y Máster en Economía Internacional y Desarrollo, especialista en Economía Biofísica y autor de varios libros, entre los que se encuentra La guerra por la energía, recientemente publicado.En este episodio abordaremos algunos de los temas que marcaron su mandato: desde la polémica sobre la reducción del consumo de carne y el etiquetado Nutriscore, hasta la regulación de la publicidad de alimentos insanos dirigida al público infantil y la influencia de los precios en nuestra alimentación diaria. Conversaremos sobre decisiones políticas, presiones de la industria y de los medios, y los retos de garantizar una alimentación más saludable y sostenible.En definitiva, podremos conocer de primera mano la visión de una persona que ha estado en el centro de debates que afectan a nuestra dieta, nuestra salud y nuestro planeta.No os perdáis nuestra conversación

Hoy hablamos de un tema que me encanta: la comida en el cine. En este podcast siempre intentamos recordar que comer es mucho más que nutrirse. El cine lo ha tenido claro desde siempre. En las películas, y también en las series, la comida no está ahí por casualidad o como un mero atrezo. Al contrario. Se utiliza para contar muchas cosas: para expresar sentimientos, para definir los personajes o incluso como hilo conductor. La comida está tan presente en el cine que si nos paramos a pensar un segundo seguro que se nos viene a la cabeza alguna escena icónica donde la comida sea protagonista.Para hablar de todo ello hoy contamos con Javi Godoy, cinéfilo de pies a cabeza y creador de contenido desde el año 2011. Os recomiendo que sigáis su magnífico trabajo, que podéis encontrar en su cuenta de Instagram https://www.instagram.com/javigodoyyy/y en el podcast que dirige: 'Haz que pare'. https://www.youtube.com/watch?v=BYVfBbbPNxkhttps://open.spotify.com/show/70yURIBsHpzJyK1d6y0d6QAcomodaos y coged las palomitas porque comenzamos...

Comenzamos esta segunda temporada del podcast, en el que continuamos hablando sobre diferentes aspectos de relacionados con la alimentación. En esta ocasión le toca el turno a la arquitectura. Quizá no nos hemos parado a pensarlo, pero la forma en que están diseñadas nuestras ciudades y nuestras casas influye sobre nuestra forma de comer, y viceversa. Para hablar de ello, contamos con un invitado de lujo: Pedro Torrijos. Él es arquitecto y músico de formación, aunque le gusta definirse como contador de historias. Podemos disfrutar de su trabajo en diferentes medios: radio, prensa escrita, podcast... y cómo no, también a través de sus libros y sus redes sociales. No os lo perdáis. Podéis encontrar aquí sus libros: https://www.todostuslibros.com/creador/torrijos-pedro_2949081Y localizarle en su web: https://pedrotorrijos.com/Y en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/pedrotorrijos_/?hl=esX: https://x.com/Pedro_Torrijos?lang=esBluesky: https://bsky.app/profile/pedrotorrijos.bsky.social/post/3ltnbu2sqvk2lFacebook: https://www.facebook.com/labrasatorrijos/?locale=es_ESLinkedin: https://es.linkedin.com/in/pedrotorrijosTambién podéis seguir la actividad de Gominolas de petróleo en redes sociales:Instagram:⁠https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/⁠Bluesky: ⁠https://bsky.app/profile/gominolasdepetroleo.comFacebook:⁠https://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/⁠TikTok:⁠ https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo⁠Linkedin:⁠ https://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=es

¿Por qué los tomates ya no saben a nada? Esta es una de las preguntas más habituales que nos hacemos en torno a la comida. Hay quien piensa que es porque ya no son naturales o incluso porque son transgénicos, pero ¿qué hay de cierto en todo esto?¿Cuántos de los alimentos que comemos son realmente naturales? ¿Cómo se desarrollan las variedades de frutas y hortalizas que encontramos en las tiendas? ¿Y qué pasa con los transgénicos y con otras técnicas genéticas que se utilizan para manipular las características de los cultivos? ¿Son tan malos como algunos los pintan o se trata de mitos y temores sin fundamento? Para hablar de todo esto y mucho más, hoy contamos con José Miguel Mulet, o JM Mulet, como le gusta que le llamen. Es Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Además es catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía y al frío. Mulet es muy conocido por su actividad divulgadora. Colabora en diferentes medios de comunicación, como El País o la cadena SER, y es autor de nueve libros, entre los que se encuentran algunos de gran éxito como Comer sin miedo.Podéis encontrar aquí sus libros: https://www.planetadelibros.com/autor/jm-mulet/000036382Y seguir su actividad en su blog: https://jmmulet.naukas.com/Y en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/jmmulet/?hl=eshttps://x.com/jmmulet?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5EauthorBluesky: https://web-cdn.bsky.app/profile/jmmulet.bsky.socialFacebook: https://www.facebook.com/jmmulet1/?locale=es_ESLinkedin: https://es.linkedin.com/in/jose-miguel-mulet-salort-8309ab4bTambién podéis seguir la actividad de Gominolas de petróleo en redes sociales:Instagram:⁠https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/⁠Bluesky: ⁠https://bsky.app/profile/gominolasdepetroleo.comFacebook:⁠https://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/⁠TikTok:⁠ https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo⁠Twitter:⁠ https://twitter.com/intent/follow?source=followbutton&variant=1.0&screen_name=gominolasdpetro⁠Linkedin:⁠ https://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=es

Hoy en día ir a un supermercado a hacer la compra nos parece algo de lo más normal. Pero no siempre fue así. En realidad estas tiendas son relativamente recientes, y esa forma de hacer la compra no se consolidó hasta principios de los años 90. Antes de eso comprábamos sobre todo en pequeñas tiendas de barrio, colmados, ultramarinos y también en los mercados que se instalaban en las plazas de muchos municipios. El modo o el lugar en el que hacemos la compra influyen sobre lo que comemos, y además están estrechamente relacionados con nuestro modo de vida. Sin ir más lejos, esas plazas y las actividades comerciales que se realizaban en ellas, como los mercados de… alimentos, contribuyeron a la fundación y al desarrollo de muchas ciudades.Conocer el pasado es fundamental para entender dónde estamos y hacia dónde vamos. También en lo que respecta al mundo de la alimentación. Por eso hoy contamos con Rosa María Gil Tort. Ella es Doctora en Historia Contemporánea, investigadora, profesora en la Universidad de Girona y miembro del Consejo de las Artes y la Cultura del Ayuntamiento de Girona.Preparaos porque en esta ocasión nos montamos en la máquina del tiempo para hacer un viaje que nos llevará desde la edad media hasta la actualidad y un poco más allá.Podéis conocer la actividad de Rosa María en su web: https://rosamariagil.cat/También podéis seguir la actividad de Gominolas de petróleo en redes sociales:Instagram:⁠https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/⁠Bluesky: ⁠https://bsky.app/profile/gominolasdepetroleo.comFacebook:⁠https://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/⁠TikTok:⁠ https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo⁠Twitter:⁠ https://twitter.com/intent/follow?source=followbutton&variant=1.0&screen_name=gominolasdpetro⁠Linkedin:⁠ https://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=es

En esta ocasión viajamos hasta Barcelona para encontrarnos con un invitado muy especial. Se trata de Mikel Iturriaga, que es periodista y la persona que está al frente de El Comidista, un proyecto que es todo un referente en nuestro país dentro del mundo de la gastronomía y la alimentación. Mikel ha publicado recientemente un libro de recetas maravilloso: "Cocina de aquí para gente de hoy" (Ed. Salamandra), en el que no solo recoge platos muy atractivos de nuestro entorno, sino que además hace interesantes reflexiones sobre el panorama actual. Así que aprovechamos la ocasión para hablar sobre todo ello.Puedes seguir a Mikel en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/mikeliturriaga/?hl=esBluesky: https://bsky.app/profile/mikeliturriaga.bsky.socialY consultar la actividad de El Comidista en su web: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/Y en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/elcomidista/?hl=esFacebook: https://www.facebook.com/elcomidista/?locale=es_ESTwitter/X: https://twitter.com/ElComidista?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5EauthorBluesky: https://bsky.app/profile/elcomidista.bsky.socialPuedes adquirir el libro de Mikel aquí: https://www.penguinlibros.com/es/libros-de-cocina/350232-ebook-cocina-de-aqui-para-gente-de-hoy-9788419851512?srsltid=AfmBOop0-_tbO683oBJvpaGCDczlHR8-pFpwPrfgAYH_2t97JoTxtQxsTambién puedes seguir en redes sociales la actividad de Gominolas de petróleo:Instagram:⁠https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/⁠Bluesky: ⁠https://bsky.app/profile/gominolasdepetroleo.comFacebook:⁠https://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/⁠TikTok:⁠ https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo⁠Twitter:⁠ https://twitter.com/intent/follow?source=followbutton&variant=1.0&screen_name=gominolasdpetro⁠Linkedin:⁠ https://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=es

Con la abundancia de alimentos que hoy tenemos a nuestro alcance, parece mentira, pero en España hubo una época, hace no tanto tiempo, en que se pasó un hambre feroz. Una hambruna que costó muchas vidas y que marcó a varias generaciones. En este episodio hablamos con David Conde y Lorenzo Mariano, autores de "Las recetas del hambre", un libro donde se aborda el tema y en el que se recogen algunas de las recetas que muchas personas tuvieron que apañar para intentar alimentarse y mantener sus costumbres en la mesa con lo poco que había para echarse a la boca. David Conde es Doctor en Antropología y profesor en la Universidad de Extremadura. Además es autor de la única tesis doctoral que ha abordado el tema del hambre de posguerra en España desde una perspectiva culturalista y Presidente de Ia Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación y Nutrición para España y Portugal.Lorenzo Mariano es Doctor en Antropología y profesor en la Universidad de Extremadura. Además es coordinador de Relaciones con Iberoamérica de la Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación y Nutrición.Ambos son los autores de "Las recetas del hambre" , que podéis adquirir aquí: https://www.planetadelibros.com/libro-las-recetas-del-hambre/374492y también son los autores de "Cuando el pan era negro", que se puede descargar de forma gratuita aquí: https://publicauex.unex.es/libro/cuando-el-pan-era-negro_135381/También puedes seguir en redes sociales la actividad de Gominolas de petróleo:Instagram:⁠https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/⁠Bluesky:⁠https://bsky.app/profile/gominolaspetroleo.bsky.social⁠Facebook:⁠https://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/⁠TikTok:⁠ https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo⁠Twitter:⁠https://twitter.com/intent/follow?source=followbutton&variant=1.0&screen_name=gominolasdpetro⁠Linkedin:⁠https://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=es

En esta ocasión nos vamos hasta Lastres, un pueblo pesquero de Asturias que parece sacado de una postal. Allí nos esperan Aida Rosales y María Busta, que son madre e hija y el alma de Casa Eutimio, uno de los restaurantes más emblemáticos de la zona. Ambas forman parte del Club de Guisanderas de Asturias, un colectivo de mujeres que lleva años defendiendo y reivindicando la cocina tradicional asturiana. Además, Aida es la guisandera más veterana y María la más joven del club, así que en esta charla nos cuentan en primera persona cómo es hoy el día a día al frente de un restaurante de toda la vida y cómo ha cambiado el oficio de guisar a lo largo del tiempo. Si te gustan la gastronomía y la buena cocina, no te lo pierdas. Este episodio, al igual que todos los grabados hasta la fecha, no ha sido patrocinado.Puedes conocer la actividad del Club de Guisanderas a través de su web: https://clubdeguisanderas.com/y de las redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/clubdeguisanderas/Facebook: https://www.facebook.com/clubdeguisanderas/Y seguir el trabajo de María Busta y su equipo a través de Instagram: Casa Eutimio: https://www.instagram.com/casaeutimio/Eutimio Gastro: https://www.instagram.com/eutimiogastro/También puedes seguir la actividad de Gominolas de petróleo en la web y a través de las redes sociales.

La alimentación ha dejado de ser una necesidad biológica. Nuestra elección de alimentos y la forma en que comemos se guía hoy en día por razones culturales y sociales.Cecilia Díaz Méndez nos habla en este episodio sobre eso y sobre muchas otras cosas interesantísimas e imprescindibles para entender cómo comemos y por qué lo hacemos de ese modo. Cecilia es catedrática de Sociología en el Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo. Dirige el Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación 'Socialimen' e imparte clases en Sociología del Consumo y Alimentación y Cambio Social en los grados de Comercio y Marketing y en los másteres de Biotecnología Alimentaria e Historia Contemporánea. En su amplia trayectoria ha realizado numerosas investigaciones y publicaciones sobre este aspecto, además de desempeñar otras tareas, como la de ocupar el cargo de Vicepresidenta del comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (2014-2016).Puedes seguir la actividad de Socialimen a través de Bluesky: @socialimen.bsky.socialTambién puedes seguir la actividad de Gominolas de petróleo en redes sociales: https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/https://bsky.app/profile/gominolaspetroleo.bsky.socialhttps://www.facebook.com/gominolasdepetroleo-114077035342636/https://twitter.com/intent/follow?source=followbutton&variant=1.0&screen_name=gominolasdpetrohttps://www.linkedin.com/in/miguel-%C3%A1ngel-lurue%C3%B1a-mart%C3%ADnez-0a391331/?originalSubdomain=esO escribirme a: gominolasdepetroleo@gmail.com

Las marcas tienen una enorme influencia en nuestra vida. Mucha más de la que pensamos. Condicionan lo que compramos, lo que comemos, las decisiones que tomamos y la forma en que nos comportamos. Por eso es importante saber "cómo funcionan".Para ello, en este episodio contamos con la presencia de Fernando de Córdoba, conocido en las redes sociales como 'Gamusino'. Fernando es especialista en marcas. Lleva más de una década trabajando como estratega de contenidos, marca y narrativa para grandes y pequeñas empresas. Es profesor de estrategia de contenidos y marca, y colaborador en Radio Nacional. Además es autor del libro “Los secretos de las Marcas” (2022, Ed. Kailas), que os recomiendo encarecidamente porque, además de ser muy ameno, nos ayuda a entender por qué las marcas son tan importantes y cómo influyen en nuestra vida. Podéis comprar 'Los secretos de las marcas' aquí: https://www.kailas.es/libros/periodismo/los-secretos-de-las-marcas/Y seguir la actividad de Fernando en las redes sociales:Instagram: https://www.instagram.com/gamusinogram/?hl=esBluesky: https://bsky.app/profile/gamusino.es/post/3lbyogakpuk2tLinkedin: https://es.linkedin.com/in/fernandodecordobaTambién puedes seguir en las redes sociales la actividad de Gominolas de petróleo:Instagram https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/Bluesky: https://bsky.app/profile/gominolaspetroleo.bsky.socialFacebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044234479314#TikTok: https://www.tiktok.com/@gominolasdepetroleo