Ingredienserna

Sommarkort - Vi befinner sig på olika platser i Sverige och Europa. Under sex veckor rapporterar vi från våra respektive sommarliv. Lite mindre intervjupodd. Lite mer samtal. Lite mer spaningar.  Lite mer semester helt enkelt. Del 1: Philips sommartankar har utmynnat i tre matmässiga dueller. Vi snackar om köket Micke absolut inte bottnar i och så sätter vi oss på höga hästar och bestämmer vad det svenska folket borde äta i sommar. Dessutom blir det äta rökt fisk i slalomjacka, finska tjockkorvar och så summerar vi en stressig midsommar.PS: Ett helt och hållet fotbolls-VM fritt avsnitt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka kocken och krögaren bakom megahyllade Punk Royale och Coco&Carmen, Joakim Almqvist. Det blir snack om hospitality, nycklen att få till bra middag hemma och om att få sin värsta sågning någonsin efter öppningen av Punk Royale i London. Vi snackar om känsla nio månader efter listeriautbrottet på Coco&Carmen och hur gör man den perfekta köttfärssåsen. Som om det inte vore nog blir det överklassen i Mayfair, hitta inspiration till nya rätter från mamma matlagningen och kärleken till barndomsmaten. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har kommit till sista delen från vår poddresa där vi slog oss ner med Magnus Nilsson. Tillsammans djupdyker vi i tokhyllade stjärnrestaurangen Fäviken, med allt från halvbränd grädde till att allt var redo för Fäviken 2.0 innan Mange drog sig ur. Dessutom pratar vi om hans hemmaklassiker och om att göra 10 liter pesto varje sommar. Som om det inte vore nog blir det Chefs Table, odla för självförsörjning, betydelsen av fine dining och debatten svartpeppar vs vitpeppar. Och hur är numera det matmässiga livet i Skåne med Furuhem som ska vara en riktig jäkla restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har kommit till del fem i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. En djupdykning i kaffetkoppen genom ett besök hos på Arvid Nordquist kafferosteri där vi slog oss ner med utbildningsansvarig, Emma Isgren och kvalitetsansvarig, Marcus Burman. Det blir snack om kaffe i alla dess former: Val av bryggare, bönor, rostning, val av kaffedrycker(espresso/brygg). Hur kaffe funkar ihop med mat, tempo och antal gäster. Dessutom blir det topp 5 tillbehör till kaffet, bästa sättet att koka kaffe hemma och hur smakar egentligen världens dyraste kaffe. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är återsamlade i studion efter poddturné och sjukdomar och pratar allt från att ha fem olika senap på korven till vietnamesiska hotellnätter. Dessutom uppgraderar vi den klassiska gästfrågan till: en frukost, en fika, en lunch, en middag, ett vin och spendera en natt på ett specifiket hotell i resten av ditt liv. Som om det inte vore nog blir det "un-guilty pleasures, Madeleinekaka, balkangrillningen och så leker vi leken: hur smakar en stad. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har tagit oss till Tvärredslunds gård, hem till mannen som knappast behöver en presentation, en av Sveriges genom tiderna främsta kockar och krögare, restaurang-legendaren, Leif Mannerström. Lutar er tillbaka och njut av denna anekdotfest och gastronomiska samtal om delar ur Leifs nästan 70 år långa liv i salongerna och kastrullerna.(Pga av anledning ursäktar vi för det svajiga ljudet!) Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är på poddturné och har slagit oss ner med pizzanördarna som med kompromisslös passion, experimenterande och respekt för hantverket byggt upp en liten kiosk i Falkenberg till ett nationellt fenomen och en vallfärdsplats, nämligen ägarna till Sveriges bästa pizzeria, Lilla Napoli, Ville Ilola och Besmir Balaj. Det blir en djupdykning i den napolitanska pizzan: hur gör man en perfekt pizza? Vad krävs för mozzarella och tomater? Hur gick resan från att börja experimentera med degar till att sälja miljontals pizzor? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Våren är här! Vi snackar vi vårens bästa maträtter och råvaror, jordnötsringar och vad vi äter när våra familjer är borta och vi är ensamma hemma. Dessutom öppnar vi lådan till Fråga Kocken&Krögaren och bränner av en drös frågor. Som om det inte vore nog blir det vit sparris, topp5 kokböcker och gästspel. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är framme i tredje delen i Ingredienserna Bar&Mat-resan. Vi har tagit oss in på första delen av vår kommande meny nämligen snacks och förrätter. Vi djupdyker i råbiffen och toast skagens vara eller icke-vara, vi pratar ostron och chark samt huruvida vi ska ha hemtelefon i köket eller inte. Dessutom pratar vi anslagstavla med köp&sälj, topp5 snacks som om det inte vore nog spikar vi också delar i menyn. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip är i bebisbubblan och vi skickar ut ett förinspelat avsnitt (från sensommaren) där vi djupdyker i våra kylskåp. Vad finns alltid? Vilka är våra basvaror? Och vilka maträtter kan vi alltid slänga ihop? Hur ser en standardhandling ut? Dessutom leker vi leken: Har du det i kylskåpet eller utanför. Som om det inte vore nog snackar vi om mjölk, sätta såser och hur den härliga känslan att gå och handla mat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till maten. Vad ska måste finnas på menyn. Och därför har vi bjudit in som gäst idag: Sveriges bästa färskvaruspecialist, Johan Assur Westling, från Sveriges ledande restauranggrossist Martin & Servera. Det blir snack om nötkött i alla dess former, hur tänker man kring paketeringar på en meny och kommer vi ha en asado-grill. Dessutom snackar vi bästa nötkött-länderna, chilinötter och leker leken: Blindranka styckesdetaljerna. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas idag av TV-kocken, kokboksförfattaren och en av Sveriges mäktigaste matprofiler Zeina Mourtada. Vi djupdyker i maten från Mellanöstern och Västafrika, vi får veta hemligheten bakom en silkeslen hummus och vilka rätter har Zeina som vardagsklassiker. Dessutom snackar vi om kebab i långpanna, går igenom Zeinas Kitchens mest uppskattade recept och snackar om de bästa matlådorna. Som om det inte vore nog blir det apelsin-gate, tips och trix för en godare lasagne och hur mycket mat lagas egentligen hemma hos Zeina? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är åter samlade efter jul/nyårs-ledigheten och vi snackar om vad är egentligen januarimat, hur lagar man god mat från frysen och vad är det godaste Micke åt i London. Dessutom snackar vi Orange Chicken, Dim Sum och leker leken: Tack och hej eller hänga kvar. Som om det inte vore nog blir det vardagstoppen 2025, umamifärs och hur bra koll har grabbarna på sin frys? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.