Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида

About this episode

В епизода се обсъждат тенденциите в гастрономията, свързани с автентичността и нуждата от споделено преживяване.

Истинска храна или добре разказана илюзия? В този епизод разговаряме с Jun Yoshida и Rene Yoshida за една от най-силните тенденции в гастрономията днес – стремежа към автентичност и нуждата от споделено преживяване. Какво означава „истинска“ храна през 2026 г.? Маркетинг ли е автентичността или дълбока културна отговорност? Ще промени ли тази тенденция начина, по който изглеждат ресторантите в България? В епизода дискутираме: ▪️ Защо гостите търсят все по-реални и локални преживявания ▪️ малки порции и социална динамика на масата ▪️ дали „автентичното“ ще стане новия масов шаблон ▪️ какво означава това за ХОРЕКА сектора у нас до 2026 г. 🎧 Част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“. Анализ. Провокация. Реални въпроси за бъдещето на бранша. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките…

People in this episode

Host: Victor Zhechev

Guests: Jun Yoshida, Rene Yoshida

Topics covered

• автентичност в гастрономията
• споделено преживяване
• трендове в ресторантьорството
• ХОРЕКА сектор
• социална динамика

Keywords

• истинска храна
• автентичност
• гастрономия
• ресторанти
• трендове
• ХОРЕКА
• социална динамика

Sponsors

Винарска изба Вила Велис

Mentioned in this episode

Organizations: Velis Vineyards

More episodes of Kitchen Undrgrnd

• Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · June 1, 2026 · 1h 39m
• Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров · May 19, 2026 · 1h 28m
• Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова · April 19, 2026 · 1h 24m
• Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови · April 11, 2026 · 1h 28m
• Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов · March 18, 2026 · 1h 51m
• Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев · March 1, 2026 · 1h 28m