Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев

About this episode

The episode discusses the rising trend of low and non-alcoholic cocktails in the bar industry with guest Кирил Хаджиев.

🧊 Гост в епизода е Кирил Хаджиев – барман, ментор на новото поколение и основател на Phi Cocktails Bar и дискутираме една силна тенденция, останала по радара на много в индустрията: Ниско-алкохолни и безалкохолни коктейли. Те вече не са ниша. Те влияят на менюта, маржове, позициониране и профила на госта.Натискът не идва от конкуренцията, а от самата култура на консумация. 📑В епизода, говорихме за: ▪️ Откъде тръгна low/zero тенденцията – здраве, поколенческа промяна или чист маркетинг? ▪️ Може ли безалкохолен коктейл да бъде по-комплексен от класически? ▪️ Притесняват ли се барманите да работят без алкохол? ▪️ Адаптират ли се алкохолните компании или защитават статуквото? ▪️ Къде стои България спрямо Европа? ▪️ Реална стойност или скъпоценен сок в дизайнерска чаша? Диалог за вкус, техника, идентичност и бъдещето на баровете през 2026 и след това. Този епизод е част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“ – поредица, в която анализираме какво реално ще промени индустрията, а не просто какво звучи добре в социалните мрежи. ❓Тенденция или трансформация? - Баровете трябва да решат – ще следват ли тенденцията или ще я игнорират. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България…

People in this episode

Host: Victor Zhechev

Guest: Кирил Хаджиев

Topics covered

• low-alcohol cocktails
• non-alcoholic drinks
• bar industry trends
• consumer culture
• HORECA sector

Keywords

• low-alcohol
• non-alcoholic cocktails
• bar trends
• HORECA
• consumer behavior

Mentioned in this episode

Organizations: Phi Cocktails Bar

More episodes of Kitchen Undrgrnd

• Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · June 1, 2026 · 1h 39m
• Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров · May 19, 2026 · 1h 28m
• Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова · April 19, 2026 · 1h 24m
• Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови · April 11, 2026 · 1h 28m
• Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов · March 18, 2026 · 1h 51m
• Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · February 22, 2026 · 1h 33m