Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров

About this episode

The episode discusses the challenges of opening a restaurant in Bulgaria through the experience of chef Александър Александров.

🔶Отварянето на ресторант в България не е мечта, не е и желание да се направи различна концепция. ❓Извън репликите: „За да има къде да идват приятелите ми“ до „Да направим красиво заведение и да има за всеки клиент по нещо“, Алекс решава да направи своя почерк и така започва приключението на българския бюрократичен лабиринт. 👉 Александър Александров е готвач, който е минал през fine dining кухните и е избрал да отвори нещо свое — малко, движено от продуктите, заедно със семейството си. Bistro Sache не е поредната тенденция брънч, малки чинии/големи цени и т.н. Но пътят до тук минава през система, която не е проектирана да помага на малките ресторанти и уникални концепции. 📑В този епизод говорим за всичко, за което в индустрията виждаме, като недостатъци, но тихо се подкрепят: ▪️ Как изглежда администрацията отвътре, когато отваряш малък ресторант — Кои разходи правят бизнеса почти невъзможен ▪️ Защо България не излиза от цикъла пица / паста / суши / голяма порция ▪️ Къде са средните вкусни неангажиращи заведения — и хубавата българска механа с прясна храна ▪️ Имаме ли авторски кулинарен прочит — или само го имитираме? 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който…

People in this episode

Host: Victor Zhechev

Guest: Александър Александров

Topics covered

• restaurant opening
• Bulgaria
• culinary challenges
• fine dining
• bureaucracy

Keywords

• restaurant
• Bulgaria
• culinary
• bureaucracy
• fine dining
• Bistro Sache
• challenges

Mentioned in this episode

Organizations: Bistro Sache

Places: България

More episodes of Kitchen Undrgrnd

• Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · June 1, 2026 · 1h 39m
• Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова · April 19, 2026 · 1h 24m
• Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови · April 11, 2026 · 1h 28m
• Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов · March 18, 2026 · 1h 51m
• Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев · March 1, 2026 · 1h 28m
• Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · February 22, 2026 · 1h 33m