Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров
About this episode
The episode discusses the challenges of opening a restaurant in Bulgaria through the experience of chef Александър Александров.
🔶Отварянето на ресторант в България не е мечта, не е и желание да се направи различна концепция. ❓Извън репликите: „За да има къде да идват приятелите ми“ до „Да направим красиво заведение и да има за всеки клиент по нещо“, Алекс решава да направи своя почерк и така започва приключението на българския бюрократичен лабиринт. 👉 Александър Александров е готвач, който е минал през fine dining кухните и е избрал да отвори нещо свое — малко, движено от продуктите, заедно със семейството си. Bistro Sache не е поредната тенденция брънч, малки чинии/големи цени и т.н. Но пътят до тук минава през система, която не е проектирана да помага на малките ресторанти и уникални концепции. 📑В този епизод говорим за всичко, за което в индустрията виждаме, като недостатъци, но тихо се подкрепят: ▪️ Как изглежда администрацията отвътре, когато отваряш малък ресторант — Кои разходи правят бизнеса почти невъзможен ▪️ Защо България не излиза от цикъла пица / паста / суши / голяма порция ▪️ Къде са средните вкусни неангажиращи заведения — и хубавата българска механа с прясна храна ▪️ Имаме ли авторски кулинарен прочит — или само го имитираме? 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който…
More episodes of Kitchen Undrgrnd
- Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
- Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови
- Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов
- Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев
- Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
- Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Kitchen Undrgrnd podcast page.