Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова

About this episode

В епизода се обсъждат устойчивите практики в кухнята и тяхното възприемане от клиентите с готвача Мария Жекова.

⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина. 🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като реалност. В този епизод разговаряме с Мария Жекова – готвач, победител в MasterChef Bulgaria и човек, който реално живее устойчивата кухня, далеч от клишетата и маркетинга. От малка къща за гости в Родопите до големите въпроси за бъдещето на гастрономията. В епизода говорим за: ▪️ устойчивостта като ежедневие, а не като етикет ▪️ кръговата кухня – къде работи и къде се чупи ▪️ разбират ли клиентите устойчивите практики или ги възприемат като „компромис“ ▪️ България – честна устойчивост или greenwashing ▪️ какви реални стъпки може да направи всяка кухня, без огромни бюджети 🧠 За теб устойчивата храна ценност ли е или маркетинг? 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в…

People in this episode

Host: Victor Zhechev

Guest: Мария Жекова

Topics covered

• устойчива кухня
• гастрономия
• устойчиви практики
• greenwashing
• бюджетни решения

Keywords

• устойчива храна
• гастрономия
• клиенти
• къща за гости
• бюджет

Sponsors

Винарска изба Вил

Mentioned in this episode

Organizations: MasterChef Bulgaria

More episodes of Kitchen Undrgrnd

• Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен · June 1, 2026 · 1h 39m
• Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров · May 19, 2026 · 1h 28m
• Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова · April 19, 2026 · 1h 24m
• Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови · April 11, 2026 · 1h 28m
• Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов · March 18, 2026 · 1h 51m
• Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев · March 1, 2026 · 1h 28m