Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова
About this episode
В епизода се обсъждат устойчивите практики в кухнята и тяхното възприемане от клиентите с готвача Мария Жекова.
⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина. 🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като реалност. В този епизод разговаряме с Мария Жекова – готвач, победител в MasterChef Bulgaria и човек, който реално живее устойчивата кухня, далеч от клишетата и маркетинга. От малка къща за гости в Родопите до големите въпроси за бъдещето на гастрономията. В епизода говорим за: ▪️ устойчивостта като ежедневие, а не като етикет ▪️ кръговата кухня – къде работи и къде се чупи ▪️ разбират ли клиентите устойчивите практики или ги възприемат като „компромис“ ▪️ България – честна устойчивост или greenwashing ▪️ какви реални стъпки може да направи всяка кухня, без огромни бюджети 🧠 За теб устойчивата храна ценност ли е или маркетинг? 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в…
Sponsors
Винарска изба Вил
More episodes of Kitchen Undrgrnd
- Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
- Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров
- Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови
- Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов
- Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев
- Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Kitchen Undrgrnd podcast page.