About this episode

In this episode, chef עמוס חיון discusses his culinary journey and experiences in the restaurant industry.

השף עמוס חיון הוא השף של מסעדת רובידה ושל בר היין 26.8. את הריאיון איתו נתחיל עם שיתוף פעולה חקלאי, עם תחילת הדרך בארה״ב, עם עבודה בחוות כבד אווז, עם הגורו הקולינרי שלו ועם בישול עם השפים הגדולים בעולם. נמשיך עם הדרך לחותם אישי, עם פתיחת עסק קולינרי ראשון בישראל, עם הנפילה הגדולה שכמעט הובילה לפרישה מהמקצוע, עם פתיחת מסעדה במקום לא צפוי, עם הבחירה במטבח כשר ועם הדרך הנכונה לשמר עובדים. נסיים עם פרויקט היוקרה בצד השני של המדינה, עם האג׳נדה הקולינרית שלו, עם מחשבות על מישלן, עם השתתפות בתכנית משחקי השף קונדיטור, עם מרכיבים שהוא לא מוכן להכניס למטבח ועם הצלחה קולינרית בפריפריה. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

People in this episode

Host: יובל נחום

Guest: עמוס חיון

Topics covered

• קולינריה
• שפים
• מסעדות
• פריפריה
• עסקים קולינריים

Keywords

• קולינריה
• שפים
• מסעדות
• פריפריה
• כשר
• מישלן
• עסק קולינרי

Mentioned in this episode

Organizations: רובידה, בר היין 26.8

Places: ארה״ב, ישראל, המדינה

More episodes of Yuvi Yam | קולינריה בישראל

• פרק 171 - ביס מקומי | יובי ואסנת עם קולינריה בשוק נתניה · April 18, 2026 · 58 min
• פרק 170 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ותום מדברים קולינריה · April 4, 2026 · 57 min
• פרק 169 - השף אור גינסברג | אימפריה קולינרית יפואית · March 23, 2026 · 1h 27m
• פרק 168 - השף קונדיטור דודו אוטמזגין | אקזיט קולינרי ראשון · March 7, 2026 · 50 min
• פרק 167 - הפסקת יאמ | יובי, אסף ואליעד מדברים קולינריה · February 21, 2026 · 1h 4m
• פרק 166 - השף מושיקו אברהם | מטבח בוכרי מרגש · February 7, 2026 · 55 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Yuvi Yam | קולינריה בישראל podcast page.