356. Mejor Servicio de Sala: Antonio Capote del Restaurante Mantúa por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

About this episode

Antonio Capote discusses his recent recognition for excellence in service at Restaurante Mantúa and the importance of creating emotional connections in hospitality.

Nuestro invitado de hoy no necesita demasiadas presentaciones para los oyentes habituales de Gourmet FM. Nos acompaña nuevamente Antonio Capote, jefe de sala y sumiller del restaurante Mantúa de Jerez de la Frontera. Antonio representa una generación de profesionales que han dignificado la sala desde el conocimiento, la elegancia y la cercanía. Una persona que entiende que servir no es transportar platos desde la cocina a la mesa, sino construir experiencias, generar confianza y crear vínculos emocionales con el comensal. Su trabajo ha sido recientemente reconocido con uno de los galardones más prestigiosos del panorama gastronómico andaluz, otorgado por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo al mejor servicio de sala. Un premio que reconoce el trabajo de todo un equipo, pero que también pone nombre y apellidos a una forma de entender la hostelería donde la excelencia nunca es casualidad. Antonio es sumiller, es comunicador del vino, es anfitrión y es, sobre todo, una persona profundamente comprometida con su profesión. Por eso hoy queremos hablar con él sobre este reconocimiento, sobre el presente y futuro de la sala, sobre el papel del vino en la restauración y sobre la…

People in this episode

Host: Fran León

Guest: Antonio Capote

Topics covered

• servicio de sala
• gastronomía
• vino
• hostelería
• formación profesional

Keywords

• servicio de sala
• Antonio Capote
• Restaurante Mantúa
• gastronomía andaluza
• vino
• hostelería
• experiencias gastronómicas

Mentioned in this episode

Organizations: Restaurante Mantúa, Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo

Places: Jerez de la Frontera

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