PB 162 - Frage sucht Antwort 64

About this episode

In this episode, Lutz Geißler answers questions from his blog readers and podcast listeners about various baking topics.

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, wie die Faserigkeit von Krumen beeinflusst werden kann, welche Auswirkungen das Salz-Hefe-Verfahren auf Toastbrot hat, ob es bestimmte Teigausbeuten für Rezepte gibt, wie Croissants nicht fettig werden, was genetzte Brote sind und weshalb Laugengebäck schnell trocken werden kann.

People in this episode

Host: Lutz Geißler

Topics covered

• Baking
• Bread making
• Cooking techniques
• Food science
• Recipe development

Keywords

• Krumen
• Salz-Hefe-Verfahren
• Teigausbeuten
• Croissants
• Laugengebäck

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