Ep. 254: Marielys Hernandez ( Kumo y Awwa)

Ep. 254: Marielys Hernandez ( Kumo y Awwa)

From Hablemos de Comida by Daniel "Orly" Martinez Jimenez

March 2, 2026 · 47 min · Season 11 · Episode 254

About this episode

In this episode, Chef Marielys Hernandez discusses her journey and innovative approach to culinary arts at Kumo and Awwa.

En este episodio #254 de Hablemos de comida tuve a la Chef Ejecutiva de Rest. Kumo y Awwa en Isla verde. Marielys empezó su carrera en 2008 y poco a poco se ha hecho un nombre con creatividad, liderazgo y una pasión por fusionar sabores. En Kumo, lidera como Corporate Executive Chef un rooftop con vibes japonesas y modernas, mientras que en Awwa (dentro del hotel Aire de Olive) creó un raw bar “playa chic”: ceviche, tiraditos, ostras… todo inspirado en Perú, con pesca fresca del día, toques afrodisíacos y un menú que grita “mar en plato”. Ella misma lo define así: “Quiero que cada bocado quede en la memoria, que el espacio tenga su propia identidad”. Como chef mujer, ha roto techos: ha colaborado en eventos top (hasta cenas pre-Super Bowl para figuras como Shaquille O’Neal), ha sido nominada por innovación y fusión en premios como APUGA, y trabaja codo a codo con socios como Erik Rivera (dueño también de Yoko) siempre destacada por su visión: transformar ingredientes locales en experiencias sensoriales, frescas y audaces.

People in this episode

Guest: Marielys Hernandez

Topics covered

  • cooking
  • culinary arts
  • food fusion
  • restaurant management
  • women in leadership

Keywords

  • Corporate Executive Chef
  • Japanese vibes
  • raw bar
  • ceviche
  • Peruvian inspiration
  • local ingredients
  • sensory experiences
  • women chefs
  • culinary innovation

Mentioned in this episode

Products: Kumo, Awwa, Aire de Olive

Books & works: Hablemos de comida

Places: Isla verde, Perú

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