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Episodio 210 'Comer como un gladiador'
Jun 25, 2026
Unknown duration
Episodio 209.- 'Comer en las Islas Canarias'
Jun 18, 2026
Unknown duration
Episodio 208 'Las mejores novedades de la historia de la alimentación'
Jun 4, 2026
34m 57s
Episodio 207: 'El pimiento, más que un condimento'
May 27, 2026
38m 29s
Episodio 206.- 'El tomate, un producto americano para el mundo'
May 14, 2026
26m 41s
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| Date | Episode | Topics | Guests | Brands | Places | Keywords | Sponsor | Length | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6/25/26 | ![]() Episodio 210 'Comer como un gladiador' | La alimentación de los gladiadores romanos. Mira bien los alérgenos de las etiquetas y en El Cierre una novedad futurista y tradicional a la vez. | — | ||||||
| 6/18/26 | ![]() Episodio 209.- 'Comer en las Islas Canarias' | En Luxus Mensae viajamos esta semana a Canarias para descubrir una cocina única, moldeada por la tradición guanche, la conquista castellana, la influencia portuguesa y los intercambios con América. Del gofio a las papas arrugadas, los mojos, los quesos de cabra y los vinos de malvasía, recorremos la historia gastronómica de unas islas situadas en el gran cruce de caminos del Atlántico. En Lee la etiqueta analizamos una polémica sobre el queso manchego y los límites de las denominaciones de origen: ¿puede evocarse La Mancha sin pertenecer a su DOP? Y en El cierre regresamos al antiguo Egipto para conocer una factoría de procesado de pescado descubierta recientemente en el delta del Nilo, un hallazgo que vuelve a recordarnos la profunda conexión alimentaria de todo el Mediterráneo. | — | ||||||
| 6/4/26 | ![]() Episodio 208 'Las mejores novedades de la historia de la alimentación'✨ | historia de la alimentaciónnovedades alimentarias+2 | — | pan mal etiquetadochocolate | — | historiaalimentación+3 | — | 34m 57s | |
| 5/27/26 | ![]() Episodio 207: 'El pimiento, más que un condimento'✨ | pimientochile+4 | — | pimientochile+1 | — | pimientochile+6 | — | 38m 29s | |
| 5/14/26 | ![]() Episodio 206.- 'El tomate, un producto americano para el mundo'✨ | gastronomytomato+3 | — | tomateatún rojo+2 | — | tomatogastronomy+3 | — | 26m 41s | |
| 4/30/26 | ![]() Episodio 205.- 'El desabastecimento de Roma'✨ | desabastecimientoRoma+3 | — | — | Roma | desabastecimientoRoma+3 | — | 20m 49s | |
| 4/23/26 | ![]() Episodio 204.- 'La obra más importante de la gastronomía española'✨ | gastronomySpanish cuisine+3 | — | Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería | — | gastronomySpanish cuisine+4 | — | 37m 57s | |
| 4/16/26 | ![]() Episodio 203.- 'El tan célebre banquete de Doñana'✨ | Siglo de Orococina y poder+3 | — | gobierno alemán | Doñana | banqueteDoñana+5 | — | 36m 38s | |
| 4/9/26 | ![]() Episodio 202.- 'El canibalismo en la América precolombina'✨ | canibalismoAmérica precolombina+5 | Fernando López-MironesJuan Ramos | Episodio 202.- 'El canibalismo en la América precolombina' | — | canibalismohistoria+5 | — | 49m 44s | |
| 3/19/26 | ![]() Episodio 201 'Cuando los alimentos inician una revolución'✨ | historia de la saleconomía+4 | — | monarquías europeas | IndiaRoma+1 | salMahatma Gandhi+6 | — | 33m 43s | |
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| 3/12/26 | ![]() Episodio 200 'Sorpresas de la Prehistoria'✨ | prehistoric cuisinepesticides+3 | — | — | — | prehistoriccuisine+4 | — | 34m 48s | |
| 3/5/26 | ![]() Episodio 199: 'La soberanía alimentaria'✨ | soberanía alimentariahistoria de civilizaciones+4 | — | Real Academia de Gastronomía | RomaEgipto+4 | soberanía alimentariahistoria+5 | — | 35m 09s | |
| 2/26/26 | ![]() Episodio 198: 'El cocido, plato nacional español'✨ | cocidoplato nacional+3 | Maximiliano Jabugo | naranjas egipcias tóxicas | España | cocidoplato nacional+3 | — | 48m 23s | |
| 2/19/26 | ![]() Episodio 197.-'Fermentados' | Cuando los fermentados son más que espumosos. En Lee la etiqueta hablamos de mieles, una cuestión que no siempre es dulce. En El Cierre nos acercamos a un clásico de la gastronomía, el aristocrático y elegante filet mignon. | — | ||||||
| 2/12/26 | ![]() Episodio 196.- 'Indígenas cubanos' | Los protagonistas son hoy son los indígenas de la Cuba precolombina, una tierra que asombró a Colon por su feracidad, que desarrollaron una alimentación sencilla pero de gran poder nutricional y una gran originalidad. En Lee la etiqueta hablaremos del salmón y de cuales debemos elegir, una cuestión delicada. Y en EL Cierre, rematando el ciclo cubano, de la situación de hambre y desesperanza en la Cuba actual. | — | ||||||
| 2/5/26 | ![]() Episodio 195: 'Un poco de cacao para alegrar la vida' | En este episodio de Luxus Mensae nos dejamos seducir por la historia del cacao, desde su carácter sagrado en las civilizaciones prehispánicas hasta su expansión en la España moderna, donde pasó de bebida de élites a fenómeno social. En “Lee la etiqueta” analizamos la creciente preocupación científica por algunos conservantes presentes en alimentos ultraprocesados y ofrecemos claves sencillas para reducir su consumo. Cerramos con hallazgos arqueológicos que revelan grandes banquetes prehistóricos en Escocia y una enigmática infraestructura descubierta en la costa de Rota, recordándonos que la alimentación siempre ha sido también un hecho cultural y colectivo. | — | ||||||
| 1/30/26 | ![]() Episodio 194 'Adamuz para comer' | Este es un episodio que va más allá de la gastronomía. Partimos de las circunstancias actuales que han situado a Adamuz en el centro del foco informativo tras el accidente ferroviario para mirar al territorio desde otro lugar: el de los pueblos pequeños, austeros y aparentemente periféricos, que no suelen ofrecer grandes recetas pero sí pistas esenciales sobre cómo se come, se vive y se resiste. Recorremos la gastronomía de Adamuz como expresión del paisaje y de la escasez bien entendida. En 'Lee la etiqueta' nos detenemos en los glifosatos, qué son, dónde están y por qué no basta con que un alimento se anuncie como “natural”. Comer también es saber leer. El episodio se cierra con un invitado muy especial: Manuel Pimentel, y una reflexión sobre el desprecio al campo, la subida de los alimentos y una advertencia clara: sin agricultores, ganaderos y pescadores no hay futuro ni mesa posible. | — | ||||||
| 1/15/26 | ![]() Episodio 193.-'La historia de las pirámides...alimentarias' | En este episodio de Luxus Mensae repasamos la historia de las pirámides alimentarias, desde las primeras recomendaciones en Estados Unidos y Canadá en los años 40 y 50 hasta la pirámide sueca de 1970, creada en plena crisis económica para promover alimentos baratos más que saludables. Analizamos cómo este modelo se extendió, sus errores más conocidos —como el del Plato de Harvard— y su evolución hasta hoy, cuando entran en juego factores como el agua, el descanso, el ejercicio o el estrés, y una idea central: apostar por comida real, cereales integrales y productos de calidad frente a ultraprocesados que se consumen pero no alimentan. En la sección 'Lee la etiqueta' nos detenemos en el origen de los alimentos y en la importancia de saber bajo qué normas se producen, con ejemplos cotidianos como la fruta que llega a Europa desde miles de kilómetros en pleno invierno. Y en 'El cierre' abordamos el trasfondo económico y social: Mercosur, las protestas del campo, la dependencia alimentaria en caso de crisis, la brecha entre precio y salud, la pérdida de patrimonio agrícola y el riesgo de desaparición del mundo rural, con consecuencias directas para nuestra soberanía alimentaria. | — | ||||||
| 12/18/25 | ![]() Episodio 192.- 'Tradiciones de Navidad' | En este episodio reflexionamos sobre una idea esencial: más que comer, hacer juntos. Recorremos el origen histórico de la Navidad, desde su fijación en el siglo IV y el sincretismo con antiguas fiestas del solsticio, hasta la Edad Media y los doce días que culminaban en la noche de Reyes. Recordamos una celebración marcada por la abundancia simbólica, el ayuno de la vigilia y la elaboración paciente de dulces tradicionales, así como la consolidación, en el siglo XX, de los grandes platos navideños de la cocina española. El episodio aborda también la influencia británica y el papel de Dickens en la Navidad moderna, para cerrar con una mirada crítica al presente, marcado por el hiperconsumismo y la pérdida de identidad. En 'Lee la etiqueta', advertimos de que gran parte del sushi industrializado incorpora azúcares, aceites y aditivos, muy lejos de la imagen de comida sencilla y saludable. Y en el cierre, la actualidad agraria europea, con los agricultores franceses movilizados contra el sacrificio masivo de bovinos por la dermatosis nodular, una medida que consideran desproporcionada. | — | ||||||
| 12/11/25 | ![]() Episodio 191.- 'La golosa carne de cerdo' | En este episodio exploramos la fascinante historia del cerdo, un animal que nos acompaña desde hace más de 13.000 años y cuya carne sigue siendo hoy la más consumida en España. Viajamos desde las primeras pinturas paleolíticas de Sulawesi hasta la expansión romana, la llegada al Nuevo Mundo y el origen de nuestras razas mediterráneas. En Lee la etiqueta desvelamos cómo elegir un buen cochinillo en plena vorágine navideña, y en El cierre analizamos la nueva peste porcina africana, su impacto histórico y las incómodas preguntas que vuelve a despertar. Un episodio delicioso y revelador para escuchar… antes o después de encender el horno. | — | ||||||
| 11/20/25 | ![]() Episodio 190.- 'Repostería conventual, manos de ángel' | En este episodio nos adentramos en el mundo secreto y fascinante de las cocinas monásticas. Desde la Alta Edad Media, los conventos —femeninos y masculinos— fueron auténticos centros de conocimiento y autosuficiencia: criaban animales, cultivaban huertos, elaboraban vinos, hidromiel, cervezas y licores espirituosos que nacieron como remedios curativos y terminaron convirtiéndose en auténticas joyas gourmet. Del chartreuse al hidromiel, de la cerveza trapense a los postres nacidos en las manos de las monjas, descubrimos cómo la tradición culinaria de la Iglesia ha preservado cultura, recetas y memoria colectiva. Hoy, muchos conventos siguen viviendo de la repostería conventual como vía de supervivencia, incorporando además influencias traídas por hermanas llegadas de India y América. En la sección Lee la etiqueta, analizamos con rigor cómo elegir comida para bebés: nutrientes esenciales, interpretación del Valor Diario (VD), control de grasas, azúcares añadidos, aditivos y los peligros de los conservantes artificiales. Y recordamos una regla de oro: si no puedes cocinar tú mismo, al menos lee la etiqueta con lupa. En El cierre, hablamos de la paella —la sartén, no el plato— y repasamos materiales, ventajas e inconvenientes para elegir la mejor: acero pulido, acero esmaltado, acero inoxidable y fondo de grosor especial. Consejos de mantenimiento incluidos para que dure toda la vida. Y sí, terminamos con una pregunta que nos inquieta a todos: ¿qué está pasando con el precio de los huevos y la gripe aviar? | — | ||||||
| 11/13/25 | ![]() Episodio 189 'La agricultura en el desierto: una invención técnica fabulosa' | En este episodio de Luxus Mensae viajamos al corazón del desierto para descubrir una de las grandes maravillas técnicas de la Antigüedad: los qanats persas, túneles subterráneos que permitieron crear agricultura y vida donde solo había arena. Explicamos cómo funcionaban estos ingeniosos conductos que aprovechaban la gravedad, quiénes eran los moqanni que los construían a mano, y por qué algunos siguen operativos 2.000 años después. Una verdadera revolución hidráulica que moldeó oasis, ciudades y caminos del Imperio aqueménida y que hoy es Patrimonio de la Humanidad. En la sección'Lee la etiqueta', analizamos por qué los dulces del pasado no generaban los problemas actuales y desvelamos el papel del jarabe de maíz alto en fructosa, un edulcorante omnipresente en EE. UU. que cambió para siempre la composición de las bebidas carbonatadas. Cerramos con el fenómeno del homesteading, la tendencia estadounidense que reivindica la autosuficiencia —criar animales, cultivar, reparar y producir en casa— y que, tras décadas eclipsada por la globalización, vuelve a atraer a miles de estadounidenses preocupados por recuperar independencia y control sobre su vida cotidiana. | — | ||||||
| 11/6/25 | ![]() Episodio 188.- 'La comida de los faraones tras su muerte" | En este episodio de Luxus Mensae viajamos hasta Egipto para descubrir el recién inaugurado Gran Museo Egipcio (GEM), el mayor del mundo dedicado a la cultura faraónica, con más de 100.000 piezas —incluido el ajuar funerario completo de Tutankamón— y un espacio expositivo de 85.000 m². A propósito de su apertura, exploramos la comida de los faraones en el Más Allá, los rituales alimentarios de sus templos funerarios y la compleja organización que mantenía viva la memoria de los difuntos con pan, cerveza, vino, carnes y aceite. En la sección “Lee la etiqueta”, hablamos del glutamato monosódico (E621), el aditivo más usado del mundo, presente en infinidad de productos procesados. ¿Potenciador del sabor o enemigo oculto? Analizamos sus efectos, su origen y el debate científico que lo rodea. Y en “El cierre”, nos acercamos al campo andaluz de la mano de Rafael Alcalá, portavoz de la Plataforma Campiña Norte contra las megaplantas solares, que denuncia el impacto de estos proyectos en el entorno rural. | — | ||||||
| 10/23/25 | ![]() Episodio 187.- 'La decadencia del Imperio Romano en la mesa' | Los bárbaros ya estaban dentro, pero no fueron los únicos responsables del derrumbe. A las invasiones se sumaron la decadencia moral, el enfriamiento del clima y las malas cosechas, hasta que en el año 476 Rómulo Augústulo fue depuesto por Odoacro. Con su caída, desapareció también un modo de vida: las ciudades se vaciaron, la gente huyó al campo y con ellas se perdió la gran cocina cortesana que había brillado en Roma. Solo quedaron vestigios, como la costumbre de comer reclinados en los banquetes galo-romanos, mientras el cristianismo unificaba a una sociedad en ruinas. Las pestes, guerras e inflación del siglo III habían dejado ya su huella: menos población, menos comercio, menos producción… y una alimentación cada vez más sencilla, donde el pan llegó a ser lo esencial. Antes de la sección “Lee la etiqueta”, felicitamos a la nueva Premio Nacional de Gastronomía, la historiadora de la alimentación María Ángeles Pérez Samper, y repasamos el ranking europeo de consumo de ultraprocesados (con Portugal, una vez más, dando ejemplo). En El cierre, abordamos los apagones informáticos y de luz, esos cisnes negros que parecen cada vez menos improbables. El tema “chusco” de la mochila de emergencia empieza a perfilarse como una realidad: tened comida en casa. | — | ||||||
| 10/16/25 | ![]() Episodio 186: 'La Agenda 2030: una irregularidad histórica' | En este nuevo episodio de Luxus Mensae se cuestiona el verdadero alcance del plan global firmado en 2015 por 193 países bajo el lema de “no dejar a nadie atrás”. Detrás de los grandes discursos sobre sostenibilidad, igualdad o justicia universal, el programa plantea si la Agenda 2030 es en realidad un instrumento de control político y económico que empobrece a Occidente y amenaza los modos tradicionales de producción. El análisis se centra en el Objetivo 2, dedicado a poner fin al hambre y promover una agricultura sostenible, poniendo de relieve cómo las políticas climáticas y energéticas están afectando al sector primario y al derecho de los pueblos a producir sus propios alimentos. Se desmontan algunos de los dogmas sobre el CO₂ y el cambio climático, y se denuncia el papel de las élites internacionales en el diseño de una “ingeniería social global” que conduce a la pérdida de soberanía alimentaria y económica. El episodio concluye con una reflexión sobre el caso de Ceuta y Melilla, donde la implantación obligatoria de menús halal en los comedores escolares reabre el debate sobre la libertad cultural y alimentaria en España. | — | ||||||
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