About this episode
Filip Poon discusses the use and history of MSG in cooking.
Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar. Och vi berättar MSG:s drygt hundraåriga historia. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. MSG . En engelsk förkortning för Monosodium glutamate . På svenska: mononatriumglutamat . Eller helt enkelt glutamat . Kryddan som hamnat i skamvrån. Som förknippats med det sämsta av livsmedelsindustrin. Omdiskuterat i decennier. Beskyllt för det mesta. Men det finns inga belägg för det i forskningen. Filip Poon , kokboksförfattare, tv-kock och stor på Youtube och TikTok, berättar om sin relation till MSG. – Lika självklart som salt och peppar, säger han. Salt 2.0. Det verksamma ämnet är glutaminsyra . Den viktigaste signalsubstansen i hjärnan. Dessutom viktig för immunförsvaret och mag- och tarmkanalens funktion, och för att hindra att mikroorganismer tar sig in i kroppen. Glutaminsyra är också den femte grundsmaken, umami . Vi testar hur det blir med och utan MSG. Passar det bättre till vissa rätter och smaker, eller funkar det till allt? Och vi berättar om MSG:s krokiga historia.
People in this episode
Guest: Filip Poon
Topics covered
- glutamate
- cooking
- food history
- umami
- nutrition
Keywords
- MSG
- glutamate
- cooking
- umami
- nutrition
- Filip Poon
- food history
Mentioned in this episode
Organizations: Sveriges Radio
Products: MSG, Monosodium glutamate, mononatriumglutamat, glutamat, glutaminsyra
More episodes of Meny
- Sofia och ångbåten · June 11, 2026 · 30 min
- Så får du mat-trygghet · June 4, 2026 · 30 min
- EMV – handelns egna märkesvaror – så funkar det · May 28, 2026 · 30 min
- Livet som en pinne · May 21, 2026 · 30 min
- Följ med till Barcelona — via ett svenskt hemmakök · May 14, 2026 · 30 min
- Ostron som vardagsmat · April 30, 2026 · 30 min
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Meny podcast page.