About this episode
Mattias Dernelid explores exclusive food craftsmanship from various regions of Sweden, highlighting the diversity and pride in Swedish flavors.
Vi smakar vi på exklusivt mathantverk från alla hörn av Sverige. Och imponeras av mångfalden. Dags att känna stolthet för de svenska smakerna! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mattias Dernelid bjuder på en del av allt det som produceras runt om i Sverige. Charkuterier från Värmland, Västerbotten och Gotland. Ostar av världsklass, en del kända från Nobelmiddagar. Sojor på svensk ärta. Svensk fisksås på Kalix siklöja. Boquerones på siklöja. Flera olika miso. Granskottsolja, tallskottsolja, rosenkvittenvinäger, äppelbalsamico. Mattias Dernelid har jobbat som kock och drivit restauranger. Det var när han hade ett gästgiveri i Småland som han upptäckte småskaliga producenter. – Vi hittade en fantastisk potatisodlare. Och en utegrisbonde med ett helt annat kött! Mattias specialitet är just småskaliga producenter runt landet. Idag jobbar han på Martin & Servera, som är Sveriges största restauranggrossist. Det största problemet för mathantverkare och andra små producenter är logistiken, att kunna transportera små mängder utanför det egna området. Under tidigt 00-tal samlade några lokala grossister de bästa producenterna i sina regioner för att lösa…
People in this episode
Host: Mattias Dernelid
Topics covered
- mathantverk
- svenska smaker
- småskaliga producenter
- logistik
- kockar
- restauranggrossist
Keywords
- mathantverk
- svenska smaker
- Värmland
- Västerbotten
- Gotland
- småskaliga producenter
- logistik
- kockar
Mentioned in this episode
Organizations: Martin & Servera
Products: granskottsolja, tallskottsolja, rosenkvittenvinäger, äppelbalsamico, charkuterier, ostar, sojor, svensk fisksås, boquerones, miso
Places: Värmland, Västerbotten, Gotland, Småland, Sverige
More episodes of Meny
- Sofia och ångbåten · June 11, 2026 · 30 min
- Så får du mat-trygghet · June 4, 2026 · 30 min
- EMV – handelns egna märkesvaror – så funkar det · May 28, 2026 · 30 min
- Livet som en pinne · May 21, 2026 · 30 min
- Följ med till Barcelona — via ett svenskt hemmakök · May 14, 2026 · 30 min
- Filip Poon återupprättar MSG:s heder · May 7, 2026 · 30 min
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Meny podcast page.