Please, Do Not Disturb

Bienvenue dans la première partie de notre échange avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant Louis XV à Monaco.Dans cet épisode, Claire nous raconte son parcours professionnel impressionnant, depuis ses débuts au Plaza Athénée jusqu'à sa mission au restaurant L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. Elle partage également l'opportunité qui a marqué un tournant dans sa carrière : la proposition de s'occuper de la direction de salle du prestigieux Louis XV.Tout au long de notre discussion, Claire évoque ses mentors, les personnes qui ont joué un rôle clé dans son développement, et les expériences qui ont façonné sa vision du métier. Passionnée par l'excellence du service, elle nous livre son approche de l'humain et de l’art de recevoir.Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. Instagram de Claire : https://www.instagram.com/clairesonnet/?hl=frInstagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très viteHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Embarquez pour un voyage œnologique entre l'Italie et la France avec Alessandro Nigro Imperiale🍷Dans cette première partie de l'épisode, j'ai l'honneur de recevoir Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Avec une passion profonde pour le vin et un parcours riche en expériences, de l'Italie à la France, Alessandro nous ouvre les portes de son univers où chaque bouteille raconte une histoire.Au cours de cet échange fascinant, découvrez son parcours exceptionnel, ses premières rencontres avec le monde viticole, et comment cette passion l'a conduit à sélectionner les vins qui composent la carte du Grand-Hôtel. Il nous partage également sa philosophie du vin, la manière dont il compose son équipe, et l'importance qu'il accorde à la transmission de son savoir.🇮🇹Explorez les coulisses de la sommellerie de l'un des hôtels les plus emblématiques, et laissez-vous guider par Alessandro à travers un voyage sensoriel où chaque vin est choisi avec soin pour sublimer l'expérience gastronomique de ses convives.Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. Instagram d'Alessandro : https://www.instagram.com/alenigroimperiale/Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très viteHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Florent Margaillan, le chef pâtissier du prestigieux Château de la Chèvre d’Or à Eze. Il nous partage son parcours exceptionnel, depuis sa passion d'enfance pour la pâtisserie jusqu'à ses expériences dans les plus grandes maisons. Le chef parlera des défis du métier et donnera des conseils précieux pour les passionnés de pâtisserie.Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. Instagram de Florent Margaillan : https://www.instagram.com/florentmargaillan/Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très vite 🛎️✨Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveau format sur le podcast ! Pour cet épisode spécial, j'accueille deux amies, étudiantes dans le secteur du développement durable, pour échanger sur l'écologie dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme de manière plus large. Ensemble, nous abordons des sujets cruciaux comme les destinations éco-tourisme, les pratiques de voyage respectueuses de l'environnement, et les initiatives locales qui font une différence.Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Merci pour votre écoute 🛎️✨À très vite ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🍷 Le vin à l'honneurDécouvrez le parcours de Justine Merlet, notre sommelière invitée, et explorez le milieu des grands vins.De la cuisine du restaurant d'Alain Ducasse, au room service du George V, en passant par le bar du Bristol, jusqu'à son rôle actuel de sommelière au restaurant Le Tout-Paris de l'hôtel Cheval Blanc, elle nous partage son parcours atypique et ses précieuses connaissances.🛎️ Sujets abordés :Les femmes dans l'hôtellerie : Un regard inspirant sur les carrières des femmes qui façonnent l'industrie hôtelière.Apprendre et repartir à zéro : L'importance de ne pas avoir peur d'apprendre continuellement et de recommencer, afin de toujours évoluer.Curiosité sans cesse renouvelée : Pourquoi rester curieux est essentiel pour progresser dans sa carrière.Diversité des postes dans l'hôtellerie : Explorez les nombreuses opportunités de carrière disponibles dans ce secteur dynamique.Rejoignez-nous pour une conversation inspirante qui vous donnera envie de rêver grand et de ne jamais cesser d'apprendre.Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très vite 🛎️💫Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Plongez dans les coulisses ensoleillées de la Croisette de Cannes avec notre invité d'exception, Jean-Noël Richard, fort de 12 ans d'expérience dans les plages privées et de son rôle de general manager de la restauration de deux plages emblématiques.☀️Dans cet épisode, explorez l'organisation insoupçonnée des plages privées, les défis rencontrés notamment pendant le Festival de Cannes, ainsi que les anecdotes exclusives qui ont marqué sa carrière.Préparez-vous à une immersion dans l'univers estival de luxe et de glamour de la Croisette.Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très vite🛎️Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Plongez dans les coulisses de l'excellence gastronomique avec Stéphane Trapier, Directeur de la Restauration Exécutive du prestigieux Groupe Tour d’Argent ! Dans ce nouvel épisode captivant, explorez son parcours remarquable, de Lyon à Paris, en passant par son passage emblématique au Ritz. Découvrez les secrets de son ascension professionnelle, depuis ses débuts jusqu'à sa découverte de "l'esprit Tour d'Argent". Pour Stéphane, cette maison représente bien plus qu'un simple lieu de travail : c'est une véritable passion. Il nous livre des anecdotes exclusives, touchantes et révélatrices, qui illustrent parfaitement cet attachement profond. Préparez-vous à être transportés dans un univers où l'ambition rencontre la tradition, pour une conversation passionnante et enrichissante sur les coulisses de l'hôtellerie de luxe !Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation avec le code ninam5779.Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. Site web Tour d'Argent : https://tourdargent.com/Instagram de la Tour d'Argent : https://www.instagram.com/latourdargentparis/Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/Merci d'avoir écouté cet épisode!À très viteHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.