Podcast o Kawie

Relacja z Julius Meinl Barista Cup 202600:00:13 Agnieszka Rojewska00:11:25 Aleksandra Kielak00:33:20 Joanna Szataniak00:40:00 Christina Meinl00:48:10 Marcin Kozicki01:01:50 Aleksandra Sawiuk01:10:00 Marcin Kozicki, Ilya Karnialiuk Agnieszka Rojewska nie przyjechała do Warszawy jako gwiazda. Przyjechała jako sędzia główna. I przez cały dzień patrzyła uważnie na dłonie.Pierwsza kobieta z tytułem mistrzyni świata baristów w historii zawodów, zdobytym w 2018 roku, siedziała przy stole sędziowskim i obserwowała każdy ruch: spienianie mleka, rysowanie, pracę przy ekspresie. Nie dlatego, że chciała kontrolować. Dlatego, że wie, iż mały niuans w technice może tłumaczyć ogromną różnicę w tym, co ocenią sędziowie sensoryczni. Woli rozumieć, skąd ta różnica pochodzi, niż potem zgadywać.Obok niej Asia Szataniak i Mateusz Jagieło jako sędziowie sensoryczni. Razem z Marcinem Kozickim, sędzią technicznym i trenerem Julius Meinl Polska, tworzyli tego dnia zespół oceniający uczestników Julius Meinl Barista Cup. Marcin między jednym występem a kolejnym musiał wracać za stół sędziowski. Rozmawialiśmy w momentach, kiedy scena na chwilę oddychała.Rozmawiałem też z Aleksandrą Kielak, prezes Julius Meinl Polska. Ich wypowiedzi, nagrane oddzielnie, tworzą zaskakująco spójny obraz.W Podcaście :Agnieszka RojewskaAleksandra KielakAsia Szataniak Mateusz Jagieło Aleksandra SawiukChristina MeinlIlya Karnialiuk Marcin KozickiOdcinek został nagrany we współpracy reklamowej z Julius Meinl Polska.

6 i 7 listopada byliśmy w Krakowie na Mistrzostwach Polski organizowanych przez SCA Polska.W pierwszym odcinku relacji z Mistrzostw gośćmi podcastu są:Dominika PiotrowskaKamil ZalewskiMarcin ZakrzewskiPrimulator Polska: Leszek Borowiak i Piotr KłosińkiKamila Adamiec-KarandyszewskaCaffè Vergnano: Paula Adamska i Kamil CzarnikPodcast o Kawie był patronem medialnym Mistrzostw. Dziękujemy SCA Polska i sponsorom za zaproszenie oraz możliwość rozmowy z uczestnikami i wyjątkowymi gośćmi wydarzenia.Zapraszamy do wysłuchania kolejnych rozmów z serii nagranej podczas Mistrzostw Polski.Sprawdź kto jest Mistrzem:Mistrzostwa Polski Barista:1. Michał Ciupiński – Mistrz Polski Barista 2026Michał będzie reprezentował Polskę na Mistrzostwach Świata 23-25 ​​października 2026 r. na World of Coffee Panama2. Marcin Zakrzewski3. Jakub Świątek4. Kamila Adamiec-Karandyszewska5. Kamil Zalewski6. Katarzyna Mikler

Kiedy po raz pierwszy usłyszałem, że ekspres przelewowy może mieć aplikację, zapamiętywać przepisy i zaparzyć cold brew bez mojego udziału, pomyślałem: serio? Ale w świecie kawy nic nie dzieje się przypadkiem.W Podcast o Kawie rozmawiam z Michaliną Ross o ekspresie Fellow Aiden, który wspólnie nazywamy precyzyjnym, cyfrowym i nowoczesnym, ale wciąż z duszą baristy.To urządzenie utrzymuje temperaturę z dokładnością do jednego stopnia, parzy kawę zgodnie z certyfikatem SCA i pozwala zaprogramować każdy etap procesu. Można też ustawić, by kawa zaparzyła się sama o siódmej rano, zanim jeszcze zdążę wstać z łóżka.Odcinek powstał we współpracy reklamowej z CoffeeDesk.Kod POROZMAWIAJMY – daje 10% rabatu na zakup produktów Fellow i działa do końca roku na www.coffeedesk.plKod działa również na produkty w promocji.

Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.W odcinku:1. Historia kawiarni- Założona w 2011 roku przez Leszka i Basię- Mały, 31-metrowy lokal w Gdyni2. Filozofia działania- Nacisk na jakość produktów (kawa, ciasta)- Codzienna produkcja własnych ciast- Transparentność składników- Budowanie lokalnej społeczności- Indywidualne podejście do każdego klienta3. Kawa i asortyment- Współpraca z wieloma palarniami- Około 18-20 palarni rocznie- Zmiana kaw około 120 razy w roku- Własny, edukacyjny młynek do kaw4. Sukcesy i doświadczenia- Leszek wielokrotny mistrz w zawodach baristów- Udział w kampaniach promocyjnych Gdyni- Nagrody w Mistrzostwach Świata 5. Podejście do biznesu- Analityczne zarządzanie- Koncentracja na jakości, nie ilości- Świadome decyzje o niepowiększaniu lokalu- Nacisk na relacje z klientami i społecznościąSzkolenia Basia Szparagowska I Cukiernicze Atelier Marta Rietz SzkoleniaTen odcinek powstał we współpracy reklamowej z ⁠ ⁠Wydawnictwem Marginesy⁠ wydawcą książki Co zjadłem przez rok (I o czym wtedy myślałem) – Stanley’a Tucci.

Joanna Wapniewska rozmawia z Joanną Miczulską właścicielką krakowskiego CRUSH. Wegańskiej piekarni specjalizującej się w ciastach i kawie.Cofamy się do początków zawodowej drogi Joanny: od zmywaka w legendarnej Karmie, przez działalność cukierniczą „Droga przez mąkę”, aż po stworzenie pełnego ciepła, spójnego miejsca z kawą speciality, sezonową kuchnią roślinną i wypiekami na światowym poziomie.Ten odcinek to opowieść o konsekwencji, uważności i tworzeniu miejsca, które jest przedłużeniem osobowości właścicielki - z wegańskim menu, ekologicznym podejściem, piękną muzyką i przemyślanym wystrojem. A wszystko to zbudowane na wartościach: jakości, lokalności i autentyczności.Partnerzy Podcastu:Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.Coffee Support – firma szkoleniowo-konsultingowa dla branży gastronomicznej i palarni kawy. Joanna Wapniewska ⁠rozmawia również w Kobiecy Podkast RowerowySŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST O KAWIE✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie

W Podcaście ponownie palarnia kawy Kafar. Przy mikrofonach Adam Laska i Błażej Walczykiewicz.W odcinku:✓ Zderzenie z rzeczywistością – romantyczne wyobrażenia o produkcji kawy ustępują miejsca obrazowi codziennych trudności farmerów.✓ Ubóstwo plantatorów – wielu producentów kawy zmaga się z problemami finansowymi, mimo światowej popularności napoju.✓ Problemy logistyczne – sezonowość zbiorów i trudności z dostępem do wykwalifikowanej siły roboczej wpływają na ciągłość produkcji.✓ Rola kooperatyw – wsparcie organizacji zrzeszających farmerów jest kluczowe dla poprawy jakości ziaren i możliwości sprzedaży na rynkach zagranicznych.W podsumowaniu rozmowy także o znaczeniu lojalności klientów i palarni wobec dostawców, producentów kawy. Adam i Błażej zwracają uwagę, że buduje to stabilność w łańcuchu dostaw kawy i umożliwia producentom rozwój w trudnych warunkach.Nasze nagranie podzieliliśmy na dwie części. Dziś pierwsza, a za tydzień wracamy z kolejną rozmową. Będzie o tym, co dzieje się na scenie kawowej w Polsce. Panowie zaproponowali dość mocny temat – dlaczego ich zdaniem polska scena specialty coffee jest dziś ideowo zepsuta i rozmyta w stosunku do swoich początkowych założeń? Kiedy zobaczyłem ten temat w mailu przed nagraniem, od razu wiedziałem, że będzie to ważna i mocna rozmowa. Ale to już w kolejnym odcinku.Partnerzy Podcastu (współpraca reklamowa):Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.Coffee Support – firma szkoleniowo konsultingowa dla branży gastronomicznej.

Piotr Nowak, doświadczony barista i mistrz Polski Brewers Cup, zaprasza do świata pełnego kawowych wyzwań i nieoczekiwanych zwrotów akcji. Jego przygotowania do Mistrzostw Świata to nie tylko godziny spędzone na poszukiwaniu idealnych ziaren, lecz także codzienna walka z nieprzewidywalnością pogody, wpływem klimatu na smak kawy i własnymi emocjami.Za każdym sukcesem stoi nie tylko talent, ale też społeczność, która potrafi podnieść na duchu, gdy najbardziej tego potrzebujesz. Ten odcinek to nie tylko relacja z zawodów to zaproszenie do świata, w którym kawa staje się pretekstem do rozmowy o wytrwałości, sile wspólnoty i codziennych lekcjach pokory.Wkrótce druga część tej historii (sprawdź czy już jest na liście odcinków Podcastu).Rozdziały03:31 Początki drogi✓ Pierwsze starty w Brewers Cup✓ Ewolucja podejścia do zawodów, skupienie na jakości doświadczenia✓ Wpływ trenerów i mentorów na rozwój14:15 Poszukiwanie idealnej kawy – wyzwania i eksperymenty✓ Rola SCA Polska w przygotowaniu zawodów✓ Rola Stage Manager'a na Mistrzostwach Świata✓ Proces wyboru i testowania ziaren od Paulk Doyle✓ Budowanie zespołu, rola trenerów i przyjaciół✓ Współpraca z dostawcami, eksperymenty z wodą(31:37) Przygotowania do Mistrzostw Świata – logistyka, stres i adaptacja ✓ Organizacja transportu kawy, ograniczenia celne✓ Problemy logistyczne i wpływ warunków na smak kawy✓ Aklimatyzacja na miejscu, walka z klimatyzacją i wilgotnością✓ Testowanie receptur, radzenie sobie z presją i nieprzewidywalnością43:22 Lekcje z drogi – ryzyko, decyzje i znaczenie wspólnoty ✓ Wieczór przed występem, podejmowanie ryzykownych decyzji✓ Refleksje na temat sukcesu i roli społecznościSŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST ✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify ✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple Jeśli odcinki Podcastu o Kawie wspierają Cię w rozwoju, wnoszą coś wartościowego do Twojego życia albo po prostu towarzyszą Ci w codziennych chwilach, rozważ pozostanie patronem Podcastu w Patronite: https://patronite.pl/podcastokawie Dołącz do Podcast o Kawie: ✩ https://www.instagram.com/podcastokawie ✩ https://www.facebook.com/podcastokawie ✩ https://www.linkedin.com/company/podcastokawie ✩ https://www.tiktok.com/@podcastokawiePosłuchaj również rozmowy z Maksymem o ⁠Klaro Coffee