פרק #22 - המחלבה הקטנה || תמיר ודנה

פרק #22 - המחלבה הקטנה || תמיר ודנה

From קולינריה מקומית by אוהד רוט

September 27, 2023 · 1h 23m

About this episode

The episode features a young couple who transitioned from Australia to Italy and now own a unique dairy in Israel.

בפרק המקסים הזה של הפודקסט תשמעו על זוג צעיר, דנה טל ותמיר פרץ, שחצו יחד יבשות, מאוסטרליה לאיטליה וסיימו את המסע בתור הבעלים של אחת המחלבות המיוחדות והאיכותיות בארץ. הפרק ייקח אותנו ללימודי הגבנות, העבודה בחוות קטנות באיטליה והמעבר החד לחידוש המחלבה הותיקה של קיבוץ גבעת חיים איחוד. נשוחח על מחלבות של קיבוצים שהיו פעם נפוצות מאד ועל איך הקיבוץ נתן להם את הקרדיט והפך לשותף לענף חדש-ישן בקיבוץ, כזה שמייצר גבינות ארטיזנליות שאף אלד אחר בארץ לא עושה. דיברנו על סוגי גבינות ועל איך עושים גבינות מסורתיות כמו פעם, על החלב שמגיע ישר ממכון החליבה אל תוך הייצור במחלבה, על החרדות, תהליך הלימוד, העבודה מול מסעדות מובילות בארץ וכן גם התוצאה יוצאת הדופן , זו ששווה בשבילה להתניע את הרכב, לנווט אל קיבוץ גבעת חיים איחוד לטעום ולרכוש. כן, טעמנו במהלך ההקלטה, שתינו יין ועברנו חוויה נהדרת שאתם מוזמנים להאזין ולהתחבר אליה. בנימה אישית, חשוב מאד גם לדרג את הפודקסט באפליקציה בה אתם מאזינים לו ולשלוח לחברים שישמחו להרחיב דעת. נשתמע בפרקים הבאים, אוהד רוט לאתר המחלבה הקטנה - https://www.machleva.co.il/ למחלבה הקטנה בפייסבוק - https://www.facebook.com/MachlevaKtana לקבוצת הפייסבוק של קהילת קולינריה מקומית https://www.facebook.com/groups/269184407562006/ לאתר פודשופ- מעדנייה מקומית עד הבית – www.foodshop.co.il

People in this episode

Host: אוהד רוט

Guests: דנה טל, תמיר פרץ

Topics covered

  • cheese making
  • artisanal cheese
  • kibbutz history
  • culinary journey
  • Italian farms

Keywords

  • cheese
  • dairy
  • kibbutz
  • artisanal
  • culinary
  • Italy
  • Australia
  • wine
  • local food

Mentioned in this episode

Organizations: קיבוץ גבעת חיים איחוד, מחלבה הקטנה, פודקאסט קולינריה מקומית, פודשופ

More episodes of קולינריה מקומית

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the קולינריה מקומית podcast page.