פרק #25 השף איל לביא || דגים פירות ים ואקטיביזם במטבח

About this episode

שיחה עם השף איל לביא על דגים, פירות ים ואקטיביזם במטבח.

השף איל לביא, מסעדן בגמילה מניהול מסעדות (לשעבר פאסטיס, רוקח 73 ועוד) מהשפים הבולטים בישראל בתחום הדגים ופירות ים ואין חובב קולינריה מקומי שלא מפנטז על ביסק הסרטנים ועל הבויאבז שהוא פיתח לדרגת אומנות.בשיחה נהדרת שקיימנו, שוחחנו על חומרי גלם במטבח הים תיכוני, על חוויות המסעדנות והגמילה, שאלתי אותו אם יחזור להוביל מסעדה בישראל, תשובה תתקבל בהאזנה לפרק. שתינו קצת יין נהדר ואיל הכין עבורנו סביצ'ה וטרטר טונה והסביר על ההבדלים ביניהם.דיברנו על התשוקה לחנוך, ללמד נוער ועל השבעה באוקטובר שהביא אותו לאקטיביזם במטבח ולפרוייקטים מרתקים עם המון משמעות וגם על החיבור ליפו ולסיור המרתק שהוא מוביל בשדרות ירושלים ואשר משלב היסטוריה, תרבות וקולינריה בדרך הייחודית לו.מוזמנים להאזין, לדרג באפליקציית ההאזנות החביבה עליכם וכמובן להכנס ולהיות חלק מקהילת קולינריה מקומית בפייסבוק, המקום שכל פודי צריך להיות בו - https://www.facebook.com/share/g/17xAXCJctr/ הפרק בחסות פודשופ – קולינריה מקומית – הטעמים בדרך אלייך www.foodshop.co.il

People in this episode

Host: אוהד רוט

Guest: איל לביא

Topics covered

• דגים
• פירות ים
• אקטיביזם במטבח
• חוויות מסעדנות
• חינוך נוער

Keywords

• שף
• ביסק סרטנים
• בויאבז
• סביצ'ה
• טרטר טונה

Sponsors

פודשופ

Mentioned in this episode

Organizations: פאסטיס, רוקח 73

Places: יפו, שדרות ירושלים

More episodes of קולינריה מקומית

• פרק #28 קובי קרמר || יותר מבירה אחת ביום · June 12, 2026 · 1h 24m
• אסף אביר – למה טעים לנו? (המדע והקסם שמאחורי הביס) · March 12, 2026 · 1h 38m
• שלום ברינגר – האלכימאי של הגליל · February 9, 2026 · 1h 31m
• פרק #26 הסודות הקולינריים של אורי בורי · March 5, 2025 · 1h 25m
• פרק #24 מסיק מגל - אורן הכסטר || חקלאות ציונית גאה · November 19, 2024 · 1h 31m
• פרק #23 - ליקוט זה בטבע שלי || ברק שגיא · December 31, 2023 · 1h 27m