פרק 3 - צוקי אשר : על אמנות הקלייה, קפה ספיישלטי ייחודי והצרכן הישראלי

About this episode

In this episode, host Mushik Goldberg interviews coffee roaster Tsuki Asher about his journey and the specialty coffee scene in Israel.

בפרק זה אירחתי את צוקי אשר, קולה קפה ישראלי ובעל בית הקלייה צוק קפה. בפרק שוחחנו על המסע האישי שעבר, מהילדות בבית עיראקי רווי ריחות וטעמים, דרך השנים הארוכות בשירות הצבאי, ועד עולם הקלייה, שהחל כתחביב ביתי והפך עם השנים למקצועי עם הקמת בית קלייה בוטיקי ייחודי. בפרק שוחחנו על עבודתו כקולה ישראלי. על החיפוש המתמיד אחר זנים, עיבודים ולוטים קטנים ומיוחדים, על פילוסופיית הקלייה, על שלביה השונים של הקלייה, על הדרכים שבהן הוא שומר על עקביות, יחד עם הרצון לחדש ועל תהליכי בקרות איכות. עוד שוחחנו בפרק על הצרכן הישראלי וקהילת הקפה הישראלית. על העדפות המשתנות, על המעורבות ההולכת וגדלה בתהליך, הקשר הישיר עם הלקוחות, הפידבק המתמיד, והשיח המתמשך עם אוהבי קפה שהם חלק בלתי נפרד מהעשייה שלו. לבסוף סיימנו כמו תמיד בשאלון המהיר - שוט אספרסו. (2:20)הילדות, הבית העיראקי והחיבור הראשוני לקפה (6:10)מהשירות הצבאי ועד לקולה מקצועי (21:36)עבודתו של קולה קפה ישראלי (33:48)פילוסופיית הקלייה, בחירת פרופיל הקלייה ושלביו השונים (50:36)הצרכן הישראלי וקהילת הקפה הישראלית (1:12:13)השאלון המהיר – שוט אספרסו

People in this episode

Host: מושיק גולדברג

Guest: צוקי אשר

Topics covered

• coffee roasting
• specialty coffee
• Israeli consumer
• coffee community
• personal journey

Keywords

• coffee roasting
• specialty coffee
• Israeli coffee culture
• quality control
• coffee community

Mentioned in this episode

Organizations: צוק קפה

Places: ישראל, עיראק

More episodes of פולקאסט - מדברים על קפה

• פרק 7 : אסף ריפס - על התפתחות קפה הספיישלטי בישראל, עולם תחרויות הקפה והדרכה מקצועית · May 24, 2026 · 1h 21m
• פרק 6 - אילן מימון : על יזמות קפה, מטחנות קפה ושווקי הקפה בעולם · May 10, 2026 · 1h 36m
• פרק 5 - דקלה פוקס : על חקלאות קפה, גידול קפה בישראל ונשים בתעשיית הקפה · April 26, 2026 · 1h 21m
• פרק 4 - עופרי שבו : על שטראוס קפה, חדשנות ופיתוח בקפה והרגלי הצריכה בישראל · April 12, 2026 · 1h 27m
• פרק 2 - ראיד נח'לה : על ניהול מותג קפה ערבי ישראלי, ייבוא קפה ספיישלטי וקפה מתורבת · March 15, 2026 · 1h 19m
• פרק 1 - זהר אבגי : על סנסוריקה, ציונים בקפה ומכונות קלייה · March 1, 2026 · 1h 16m