פרק 6 - אילן מימון : על יזמות קפה, מטחנות קפה ושווקי הקפה בעולם

About this episode

In this episode, host Mushik Goldberg interviews coffee entrepreneur Ilan Maimon about his journey in the coffee industry and the intricacies of coffee grinders.

בפרק זה אני מארח את אילן מימון, יזם קפה ומהנדס, מומחה עולמי למטחנות קפה, שהקים את יצרנית מטחנות הקפה HeyCafé, שימש בתפקיד בכיר בקבוצת Group HEMRO, וכיום עומד מאחורי חברת Pinecone Swiss. בחלקו הראשון של הפרק שוחחנו על דרכו המקצועית והיזמית של מימון. המעבר לסין בתחילת שנות האלפיים, ההחלטה להיכנס לעולם הקפה בתקופה שבה התחום עוד היה בחיתוליו באזור. שוחחנו על הקמת HeyCafé, תהליך הפיתוח של מטחנת הקפה, אתגרי הייצור, וצמיחתה המהירה של החברה שהובילה בהמשך למכירתה והשתלבותה בקבוצת HEMRO הגדולה והוותיקה. שוחחנו גם על התפקיד שמילא בקבוצה כמנהל תחום הפיתוח והחדשנות, ועל הפיתוחים שהיה מעורב בתקופתו, בהם גם טכנולוגיית Grind By Weight , טחינה לפי משקל בזמן אמת שהפכה למוצר הדגל של הקבוצה. בהמשך עסקנו גם בחברת המטחנות החדשה שהקים Pinecone Swiss , וברצון המתמיד לחדש ולחשוב מחוץ לקופסא על האופן שבו מטחנות מתוכננות ופועלות. בחלק השני של הפרק נכנסו לעומק לעולם מטחנות הקפה, ודיברנו על מרכיביה השונים והשפעתם על איכות הטחינה. שוחחנו על החשיבות האדירה של אופי הטחינה על הקפה, ההבדלים בין סכינים שטוחות לקוניות, על גודל הסכינים, מהירות הסיבוב (RPM), סוגי מנועי המטחנה, התחממות הפולים ריטנשן, אחידות טחינה ופיזור החלקיקים. דיברנו גם על ההבדלים בין מטחנות ביתיות למסחריות, על מטחנות אספרסו לעומת מטחנות לקפה…

People in this episode

Host: מושיק גולדברג

Guest: אילן מימון

Topics covered

• coffee entrepreneurship
• coffee grinders
• coffee markets
• innovation in coffee
• engineering challenges

Keywords

• coffee
• grinders
• entrepreneurship
• innovation
• coffee markets

Mentioned in this episode

Organizations: HeyCafé, Group HEMRO, Pinecone Swiss

More episodes of פולקאסט - מדברים על קפה

• פרק 7 : אסף ריפס - על התפתחות קפה הספיישלטי בישראל, עולם תחרויות הקפה והדרכה מקצועית · May 24, 2026 · 1h 21m
• פרק 5 - דקלה פוקס : על חקלאות קפה, גידול קפה בישראל ונשים בתעשיית הקפה · April 26, 2026 · 1h 21m
• פרק 4 - עופרי שבו : על שטראוס קפה, חדשנות ופיתוח בקפה והרגלי הצריכה בישראל · April 12, 2026 · 1h 27m
• פרק 3 - צוקי אשר : על אמנות הקלייה, קפה ספיישלטי ייחודי והצרכן הישראלי · March 29, 2026 · 1h 17m
• פרק 2 - ראיד נח'לה : על ניהול מותג קפה ערבי ישראלי, ייבוא קפה ספיישלטי וקפה מתורבת · March 15, 2026 · 1h 19m
• פרק 1 - זהר אבגי : על סנסוריקה, ציונים בקפה ומכונות קלייה · March 1, 2026 · 1h 16m