פרק 7 : אסף ריפס - על התפתחות קפה הספיישלטי בישראל, עולם תחרויות הקפה והדרכה מקצועית

About this episode

בפרק זה מושיק גולדברג מארח את אסף ריפס לשיחה על התפתחות קפה הספיישלטי בישראל, תחרויות קפה והדרכה מקצועית.

בפרק זה אני מארח את אסף ריפס, מייסד יוניקו קפה ודמות ותיקה מאוד בתעשיית הקפה הישראלית. אסף החל את דרכו בקפה אווא החיפאית, תחת מיכה ריינר ז"ל, מחלוצי תחום הקפה בישראל, עבר הכשרות מקצועיות בארגוני קפה הספיישלטי העולמיים, שימש כמדריך לבריסטות רבים בארץ ואף שפט בתחרויות מקצועיות.בתחילת הפרק עסקנו בתחילת דרכו המקצועית בבית הקלייה המיתולוגי בחיפה אווא קפה. העבודה לצידו של מיכה ריינר, ממייסדי איגוד הקפה הישראלי וממקימי ארגון הספיישלטי האירופאי. ההכשרות המקצועיות, החיבור בין הידע המקצועי לבין עבודת השיווק, המכירה וההדרכה ותעשיית הקפה בתחילת שנות האלפיים.בהמשך שוחחנו על ביקוריו הרבים של אסף בחוות הקפה ברחבי העולם. איך הדברים נראים מהזווית של החקלאי, העבודה הקשה של החקלאים, משבר האקלים ומחסור בכוח אדם, ואיך אנחנו כצרכנים יכולים לעזור ולסייע בתחום. בהמשך עסקנו גם בעולם תחרויות הקפה והשיפוט המקצועי. אסף שיתף מניסיונו כשופט את מאחורי הקלעים של עבודת השיפוט. מה מחפשים אצל בריסטות בתחרות, הקשר בין איכות הקפה לבין אופן ההכנה, והאם לדעתו נראה בעתיד מתחרים ישראלים ברמה בינלאומית.בחלק השני של הפרק דיברנו על הקמת יוניקו קפה וההחלטה לעבור מבית בית קלייה גדול ותעשייתי לבית קלייה ארטיזנלי ועצמאי. שוחחנו על אופן בחירת הפולים, הצרכן הישראלי לאורך השנים, והתפתחות עולם הקפה הביתי בישראל. לקראת סיום…

People in this episode

Host: מושיק גולדברג

Guest: אסף ריפס

Topics covered

• קפה הספיישלטי
• תחרויות קפה
• הדרכה מקצועית
• חקלאות קפה
• התפתחות קפה בישראל

Keywords

• אסף ריפס
• קפה הספיישלטי
• תחרויות קפה
• הדרכה מקצועית
• יוניקו קפה
• חקלאות קפה
• חיפה
• ישראל

Mentioned in this episode

Organizations: יוניקו קפה, איגוד הקפה הישראלי, ארגון הספיישלטי האירופאי

Places: חיפה, ישראל

More episodes of פולקאסט - מדברים על קפה

• פרק 6 - אילן מימון : על יזמות קפה, מטחנות קפה ושווקי הקפה בעולם · May 10, 2026 · 1h 36m
• פרק 5 - דקלה פוקס : על חקלאות קפה, גידול קפה בישראל ונשים בתעשיית הקפה · April 26, 2026 · 1h 21m
• פרק 4 - עופרי שבו : על שטראוס קפה, חדשנות ופיתוח בקפה והרגלי הצריכה בישראל · April 12, 2026 · 1h 27m
• פרק 3 - צוקי אשר : על אמנות הקלייה, קפה ספיישלטי ייחודי והצרכן הישראלי · March 29, 2026 · 1h 17m
• פרק 2 - ראיד נח'לה : על ניהול מותג קפה ערבי ישראלי, ייבוא קפה ספיישלטי וקפה מתורבת · March 15, 2026 · 1h 19m
• פרק 1 - זהר אבגי : על סנסוריקה, ציונים בקפה ומכונות קלייה · March 1, 2026 · 1h 16m