פרק 5 - דקלה פוקס : על חקלאות קפה, גידול קפה בישראל ונשים בתעשיית הקפה

About this episode

בפרק זה מושיק גולדברג מארח את דקלה פוקס לשיחה על חקלאות קפה, גידול קפה בישראל ואתגרים בתעשיית הקפה.

בפרק זה אני מארח את דקלה פוקס, חקלאית קפה ובעלת חוות הקפה "מטעים". הפרק מתמקד בקפה מהזוית החקלאית, ובמהלכו ניסינו להבין לעומק את כל שלבי התהליך שעובר הקפה, משלב גידולו בחווה, דרך הקטיף, העיבוד והקלייה ועד לכוס הקפה בבית. פתחנו את השיחה בהיסטוריה החקלאית המשפחתית של דקלה, ובילדותה במשק חקלאי בערבה ולאחר מכן בגוש קטיף. שוחחנו על ההחלטה להמשיך ולעסוק בחקלאות, גם לאחר פינוי גוש קטיף, ועל הקמת החווה החדשה בגני טל שבשפלה. בהמשך דיברנו על ההחלטה הלא טריוויאלית לנסות לגדל קפה בישראל בחווה לצד גידול אבוקדו ועל האתגרים הרבים שנלוו לכך לאורך הדרך. בהמשך צללנו לעומק לעולם החקלאי של הקפה. דיברנו על צמח הקפה, מאפייניו, ההבדלים השונים בין מינים וזנים שונים, עונות הפריחה והקטיף, שיטות העיבוד האפשריות ואופן בחירתן, ועד שלב הקלייה. שוחחנו גם על ניסיונות גידול קפה בישראל עוד משנות החמישים, ועל האופן שבו מגדלים קפה בישראל כיום. ניסינו להבין מהי ייחודיותו של צמח הקפה שגדל בישראל. במה הוא דומה לקפה בגדל במדינות המקור ובמה הוא שונה, ועסקנו גם בשאלת השאלות האם בעתיד נוכל לראות קפה ספיישלטי שגדל בישראל ואולי אפילו זנים מיוחדים כמו גיישה וזנים נוספים. בהמשך נגענו בסוגיות רחבות יותר בעולם הקפה, בהן קיימות, מחזור, שינויי אקלים והשפעתן על הענף. עסקנו גם בסוגיה המשמעותית של קפה ומגדר, מקומן של הנשים בתעשיית…

People in this episode

Host: מושיק גולדברג

Guest: דקלה פוקס

Topics covered

• חקלאות קפה
• גידול קפה בישראל
• נשים בתעשיית הקפה
• אתגרים בחקלאות
• קפה ספיישלטי
• קיימות ושינויי אקלים

Keywords

• חקלאות קפה
• גידול קפה
• נשים בתעשיית הקפה
• קפה בישראל
• קפה ספיישלטי
• קיימות
• שינויי אקלים

Mentioned in this episode

Organizations: מטעים

Places: ישראל, גוש קטיף, גני טל, ערבה

More episodes of פולקאסט - מדברים על קפה

• פרק 7 : אסף ריפס - על התפתחות קפה הספיישלטי בישראל, עולם תחרויות הקפה והדרכה מקצועית · May 24, 2026 · 1h 21m
• פרק 6 - אילן מימון : על יזמות קפה, מטחנות קפה ושווקי הקפה בעולם · May 10, 2026 · 1h 36m
• פרק 4 - עופרי שבו : על שטראוס קפה, חדשנות ופיתוח בקפה והרגלי הצריכה בישראל · April 12, 2026 · 1h 27m
• פרק 3 - צוקי אשר : על אמנות הקלייה, קפה ספיישלטי ייחודי והצרכן הישראלי · March 29, 2026 · 1h 17m
• פרק 2 - ראיד נח'לה : על ניהול מותג קפה ערבי ישראלי, ייבוא קפה ספיישלטי וקפה מתורבת · March 15, 2026 · 1h 19m
• פרק 1 - זהר אבגי : על סנסוריקה, ציונים בקפה ומכונות קלייה · March 1, 2026 · 1h 16m