CHEFS D'ENTREPRISE-S - FLORENT CICCOLI

About this episode

Florent Ciccoli shares his journey from aspiring psychologist to successful restaurateur in Paris.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Florent Ciccoli, restaurateur parisien dont le nom apparaît dans une vingtaine d'adresses en vingt ans : bars de quartier, salles de concert, disquaire, restaurants... sans jamais faire de l'ombre aux lieux qu'il contribue à faire naître. Aujourd'hui, aux rênes du Café du Coin, de Jones, ou encore de La Joie. Florent revient d'abord sur ses jeunes années lyonnaises, son rêve de devenir "patron de bar" puis ses ambitions de psychologue, vite rattrapées une fois étudiant à Paris. Il devient serveur dans un bar de Montmartre, tenu par six étudiants de Sciences Po, pour financer ses études. Et là, quelque chose se déclenche. C'est une évidence : Florent et ses collègues souhaitent ouvrir, à leur tour, un lieu qui leur ressemble, populaire, bon marché et joyeux. Ils sautent le pas. Une bande de restaurateurs parisiens se forme. Nous plongeons ensuite dans la logique de cet écosystème qui se construit par rencontres et par engrenages : le premier bar Les Caves Populaires rue des Dames avec douze associés, Les Pères Populaires, L'International, Au Passage, Bones... Chaque adresse appelle la suivante. Florent se forme sur le tas. Un…

People in this episode

Host: David Ordono

Guest: Florent Ciccoli

Topics covered

• restaurant entrepreneurship
• Parisian bars
• cooking
• career development
• food culture

Keywords

• Florent Ciccoli
• restaurant
• Paris
• Café du Coin
• Jones
• career
• food
• bars
• entrepreneurship

Mentioned in this episode

Organizations: Café du Coin, Jones, La Joie, Les Caves Populaires, Les Pères Populaires, L'International, Au Passage, Bones

Places: Paris, Lyon

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