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Niklas Herpertz: La Goonery? Kopfüber in die Sterneküche!
Jun 20, 2026
1h 11m 41s
Sablotny + Winkelmann: Pottkind ohne Klischee, Stern ohne Allüren
Jun 10, 2026
1h 26m 10s
Hans Horberth: Drei-Sterne-Mensch – die Hans-Horberth-Akte
May 20, 2026
1h 38m 29s
Toni Askitis: Pommes, Punk und Pinot: Wie ein Skater Wein-Flüsterer wurde
May 10, 2026
1h 09m 37s
Jörg Wissmann: Doenjang statt Currywurst Korea Fusion aus Düsseldorf
Apr 20, 2026
1h 17m 05s
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| Date | Episode | Topics | Guests | Brands | Places | Keywords | Sponsor | Length | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6/20/26 | ![]() Niklas Herpertz: La Goonery? Kopfüber in die Sterneküche! | Folge 202: Fisch, der reift statt vergammelt – und einer, der dafür den Beraterjob hinschmiss. Diesmal sind die Soul Food Passionistas in Köln-Ehrenfeld zu Gast, im Restaurant Kluth, einer der spannendsten Neueröffnungen der Stadt – und haben einen Lieferanten mitgebracht: Niklas Herpertz von La Goonery, den Mann hinter dem Dry-Aged-Fisch, der gerade durch die Kölner Gastro-Szene rollt. Sein Credo: gereift ist nicht gleich alt. Frischer Fisch schmeckt mild, der eigentliche Geschmack komm... | 1h 11m 41s | ||||||
| 6/10/26 | ![]() Sablotny + Winkelmann: Pottkind ohne Klischee, Stern ohne Allüren✨ | foodentrepreneurship+3 | Enrico SablotnyLukas Winkelmann | — | EssenKölner Südstadt+3 | Soulfood PassionistasEnrico Sablotny+5 | — | 1h 26m 10s | |
| 5/20/26 | ![]() Hans Horberth: Drei-Sterne-Mensch – die Hans-Horberth-Akte✨ | cookingcelebrity chefs+3 | Hans Horberth | Kölner Excelsior Hotel Ernst | — | Hans Horberthcooking+3 | — | 1h 38m 29s | |
| 5/10/26 | ![]() Toni Askitis: Pommes, Punk und Pinot: Wie ein Skater Wein-Flüsterer wurde✨ | wineskating+4 | Toni Askitis | Graf-Adolf-Platz | Düsseldorf | wineskater+7 | — | 1h 09m 37s | |
| 4/20/26 | ![]() Jörg Wissmann: Doenjang statt Currywurst Korea Fusion aus Düsseldorf✨ | Korean cuisineFrench technique+3 | Jörg Wissmann | Jae | DüsseldorfFriedrichstadt+1 | DoenjangCurrywurst+5 | — | 1h 17m 05s | |
| 4/10/26 | ![]() Stefan Quante: Der Mann der den Köchen auf die Finger schaut ;-)✨ | cookingculinary journalism+3 | Stefan Quante | el Bulli | — | cookingchefs+6 | — | 1h 29m 51s | |
| 3/20/26 | ![]() Marlon Rademacher: 45 Gäste. Vier Herdplatten. Null Kompromisse.✨ | fine diningcooking+3 | Marlon Rademacher | Die Post | Köln-DelbrückEifel+1 | fine diningKöln-Delbrück+3 | — | 1h 12m 57s | |
| 3/10/26 | ![]() Dennis Kuckuck + Dennis Ruhl: Im Team auf Sternejagd - Vendôme neu aufgestellt.✨ | gastronomyresponsibility+5 | Dennis KuckuckDennis Ruhl | Vendôme | Bergisch Gladbach | VendômeDennis Kuckuck+7 | — | 1h 35m 05s | |
| 2/20/26 | ![]() Jürgen Kettner: Steiermark im Glas, Ruhr im Herzen + a Gaudi am Tisch✨ | foodhumor+3 | Jürgen Kettner | Kettners Kamota | Essen-Werden | SteiermarkRuhr+6 | — | 1h 40m 47s | |
| 2/10/26 | ![]() Serkan Akgün: Wuppertal, Shiraz und die Sache mit der Haltung✨ | resiliencehospitality+3 | Serkan Akgün | — | WuppertalShiraz | resiliencehospitality+5 | — | 1h 24m 54s | |
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| 1/20/26 | ![]() Martina + Moritz: Kulinarik ohne Pose: Genuss mit Haltung + Herz✨ | culinaryauthenticity+3 | MartinaMoritz | — | SchwarzwaldSchlösschen | culinarysoulfood+3 | — | 1h 25m 22s | |
| 1/10/26 | ![]() Leon Hofmockel: Haltung statt Hype - Crashkurs in leiser Meisterschaft✨ | Michelin cuisineculinary mastery+3 | Leon Hofmockel | La Societé | KölnKyffhäuser Straße | Michelincuisine+5 | — | 1h 10m 18s | |
| 12/20/25 | ![]() Review 2025: Weihnachten im (Zurheide)-Himmel ;-) | Folge 190: Es ist offiziell! Die Soul Food Passionistas feiern Weihnachten dort, wo andere nur kurz Milch holen wollten - in der Champagnerbar von Zurheide in Duesseldorf. Zwischen "Wer hat uns bitte in den Supermarkt gesetzt?" und "Kling, kling, kling" wird angestoßen, gelacht, probiert - und ganz nebenbei eine Weihnachtsfeier betrieben, die eher nach Fine Dining klingt als nach Einkaufszettel. In dieser Folge gibt es unter anderem: Iberico Bellota mit 44 Monaten Reife, Champagner-Nerdt... | 1h 00m 05s | ||||||
| 12/10/25 | ![]() Yuriy Apelyushynskyy – Mister 10.000 Volt vom Rhein | Folge 189: Diesmal haben die Soulfood Passionistas das gemacht, was sie am besten können: sich an einen schönen Ort setzen, Champagner trinken und so tun, als wäre alles davon beruflich absolut notwendig. Schauplatz: der Rheinauhafen. Begleitung: DP P2 im Glas. Gast: ein Mann, dessen Nachname erst buchstabiert werden muss, bevor man ihn aussprechen darf: Yuriy Apelyushynskyy – geboren in Odessa, gelandet in Berlin, angekommen im Leben als Maitre und Macher im Ox und Klee in Köln. Ein Kind der... | 1h 17m 38s | ||||||
| 11/20/25 | ![]() Baumann + Scheffler: ...nicht wie die anderen Kinder auf dem Spielplatz! | Folge 188: Diese Episode ist keine Wohlfühlrunde für Feinschmecker, sondern ein frontaler Blick auf ein Restaurant, das konsequent gegen den Strich kocht. NeoBiota in Köln zeigt, wie moderne Gastronomie klingen kann, wenn Mut, Technik und Haltung wichtiger sind als Prestigeprodukte und goldene Teller. Sonja Baumann und Erik Scheffler sprechen unverblümt über eine Küche, die auf pflanzenbasierte Grundlagen setzt, auf Fermentation baut und mit über Wochen gereiften Aromen arbeitet. Der Koji-Pil... | 1h 33m 00s | ||||||
| 11/10/25 | ![]() Kilian Holland: Der Aromenkünstler und die Magie der Manufaktur | Folge 187: Aufgenommen live auf der Rolling Pin Convention in Düsseldorf sprechen Carsten Henn und Buddy Zipper mit Kilian Holland, der in die großen Fußstapfen seines legendären Vaters tritt – als neuer Kopf des Alten Gewürzamts. Was wie eine klassische Nachfolge klingt, ist in Wahrheit eine Geschichte über Mut, Trauer, Leidenschaft und den Willen, ein Lebenswerk nicht nur zu bewahren, sondern mit neuer Seele zu füllen. Kilian erzählt offen von der Nacht, in der alles anders wurde – und... | 1h 15m 47s | ||||||
| 10/20/25 | ![]() Max Stiegl: Roh, ehrlich und respektlos charmant! | Folge 186: Ein Mann, ein Bärenfilet, kein Filter: Max Stiegl, der jüngste Sternekoch der Welt und charmanteste Provokateur des Burgenlands, trifft auf Carsten und Buddy – und was soll man sagen: Es wird wild. Im wahrsten Sinne. Zwischen Biber, Bären und Pferdehoden (kein Scherz!) serviert Max seine ganz eigene Philosophie: „Nose to Tail“ ist kein Trend, sondern Lebensart. Während andere ihr Fleisch im Sous-Vide-Beutel ertränken, denkt Stiegl eher in Dimensionen von Innereien, Blutwurst und Hi... | 45m 02s | ||||||
| 10/10/25 | ![]() Scheithe & Schlüter: Süß. Frei. Wahnsinnig. – Und alles auf Schoko! | Folge 185: In dieser Folge der Soul Food Passionistas geht’s um Mut, Leidenschaft – und die süßeste Form von Wahnsinn: Fabian Scheithe & Liv Schlüter haben ihre festen Jobs in einem Sternerestaurant aufgegeben, um ihren Traum zu leben – eine eigene Patisserie-Manufaktur mit Seele: „Pâtisserie Lumière“ in Köln. Zwischen glänzender Kuvertüre, Schokoladenduft und feinem Pralinen-Perfektionismus erzählen sie ihre Gründungsgeschichte voller Risiko, Hingabe und Herzblut. Sie verzichten auf Sich... | 1h 14m 38s | ||||||
| 9/20/25 | ![]() Mirko Gaul: Aromen-Avantgarde im ersten Haus der Stadt | Wenn Fine Dining auf Streetfood-Spirit trifft, dann sind wir mitten im Taku im Excelsior Hotel Ernst. Seit 16 Jahren prägt Küchenchef Mirko Gaul die Handschrift des Hauses – lässig, präzise und immer voller Soul. Hier geht es nicht um steife Haute Cuisine, sondern um Asia-Aromen mit Herz und Rock’n’Roll. Von Bird-Eye-Chilis bis Yuzu, von hausgemachten Tacos bis Dry-Aged-Fisch: jedes Gericht erzählt eine Geschichte, die zwischen Streetfood-Märkten in Asien und den ehrwürdigen Mauern des tradit... | 1h 28m 10s | ||||||
| 9/10/25 | ![]() The Duc Ngo: Herrn Ngo's Gespür für das was Menschen lieben! | Folge 183: Es gibt diese Momente, in denen die Küche stillzustehen scheint – und in denen ein Gespräch so besonders ist, dass man es am liebsten in Stein meißeln würde. Genau so ein Moment ist diese Folge. Buddy sitzt am Mikrofon, doch diesmal ohne Carsten, der im wohlverdienten Urlaub Sonne tankt. Und vielleicht ist es genau diese Leerstelle, die Buddys Stimme noch ehrlicher klingen lässt: mit Respekt, Staunen und einer leisen Wehmut. Denn ihm gegenüber sitzt niemand Geringerer als The Duc N... | 1h 17m 38s | ||||||
| 8/20/25 | ![]() Torsten Kluske: SUMMER-SPECIAL: Besserbissen on Fire! | Folge 182: Sommer, Sonne, Soulfood! 🌞 Diesmal gibt’s ein Sommer-Special: Carsten macht Urlaub – und Buddy nutzt die Gelegenheit, um hemmungslos seinen Fanboy rauszulassen. Denn der Gast ist niemand Geringerer als Torsten Kluske auch bekannt unter „Besserbissen.de“. Torsten ist heute einer der bekanntesten Koch-Influencer Deutschlands. Auf TikTok und Instagram folgen ihm Hunderttausende, wenn er zeigt, wie man Zwiebeln schneidet, Pasta perfektioniert oder mit einfachen Kniffen aus Alltagsküche... | 1h 17m 46s | ||||||
| 8/10/25 | ![]() Lukas Jakobi: Kulinarische Urgewalt am Herd! | Folge 181: Carsten und Buddy gehen gerne essen - Logo. Und sind sehr neugierig - auch Logo. Aber nicht auf irgendwen, sondern diesmal auf Lukas Jakobi im Zwanzig23 in Düsseldorf-Bilk. Ja genau, der Lukas – der „Angreifer“, der mit zwei Herdplatten mehr leistet als so mancher mit einer ganzen Brigade. Aus einem ehemaligen griechischen Imbiss hat er in 15 Monaten ein Sternerestaurant gemacht. Kein Wunder, dass Carsten und Buddy danach erstmal tief durchatmen mussten – vor lauter Geschmacksexplo... | 1h 32m 55s | ||||||
| 7/20/25 | ![]() Egor Hopp: Wariniki mit Wumms und Stern! | Folge 180: In dieser Folge der Soul Food Passionistas steigen Carsten Henn und Buddy Zipper in die Tiefen des Supermarkts hinab – wortwörtlich. Ihr Ziel: Der Setzkasten, das Gourmetrestaurant im Untergeschoss des Edeka Zurheide-Marktes in Düsseldorf. Gastgeber ist kein Geringerer als Egor Hopp, ein kulinarischer Tausendsassa mit kasachischen Wurzeln, deutschen Tugenden und einem Supermarkt als Speisekammer. Und ja, es gibt Champagner neben dem Klopapier und Kaviar im Einkaufswagen. Der Clou:... | 1h 39m 19s | ||||||
| 7/10/25 | ![]() Cornelia und Ruben Baumgart: Skandal! Gastgeber 2.0 und trotzdem keine Jägersoße! | Folge 179: In dieser Folge der Soul Food Passionistas treffen Carsten und Buddy auf das charmante Gastgeber-Duo Cornelia und Ruben Baumgart, die mit ihrem Restaurant Rubens ein echtes kulinarisches Kleinod in Düsseldorf geschaffen haben. Es geht um echtes Soulfood mit alpenländischer Seele, handwerkliche Küche ohne Chichi – und die große Kunst, ein Schnitzel so zu soufflieren, dass es auch beim zweiten Bissen noch knuspert. Cornelia erzählt, warum bei ihr niemand Jägersoße bestellen sollte (e... | 1h 42m 32s | ||||||
| 6/20/25 | ![]() Daniel Lengsfeld: Stufen runter, Stimmung rauf – volle Eskalation! | Folge 178: Es eskaliert! In dieser Folge gibt’s Soulfood auf ehrliche Art: Buddy und Carsten besuchen Daniel Lengsfeld im Kölner Weinbistro L'Escalier – und findet heraus, warum Daniels WhatsApp-Gruppe „Leskalationsgruppe“ heißt und wie viel kulinarisches Ballett man auf 9 m² Küchenfläche tanzen kann. Und die drei Protagonisten kennen sich: Aus dem TV, oder besser "von vor vor der Kamera" (Alles klar?)! Daniel erzählt charmant und direkt, warum weniger mehr ist, weshalb es manchmal auch... | 1h 20m 21s | ||||||
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